榆樹果實是個寶貝疙瘩，含鐵量比西紅柿高50倍，春天不吃浪費了

幾十年前食物匱乏的那些年，春天榆樹剛長出來的果實可是個好東西。因為它形狀是中間鼓起、邊緣薄，看上去很像古代的麻錢，又因為跟「余錢」諧音，所以老百姓們愛稱它叫「榆錢兒」，甚至還有了「吃了榆錢可以有餘錢」的美好說法。

小時後，那一串串榆錢兒可是農村孩子春季餐桌上的美味。鄉下村子裡都有那麼幾棵榆樹，在青黃不接的春天，一樹的榆錢兒幫一家人度過饑荒。現在雖然物質條件好，不缺食物了，但總也忘不掉那些年吃過的榆錢兒。

不僅現代人喜歡吃榆錢兒，古人也很喜歡它的味道，不少文人雅士對榆錢讚美不已，大文豪蘇軾的《榆》：「我行汴堤上，厭見榆陰綠。千株不盈畝，斬伐同一束。及居幽囚中，亦復見此木。」可以看出，宋代榆錢之多。

說了半天榆錢兒又多好吃，再說說它的食療營養價值吧。

榆錢兒主要有健脾安神，清心降火，止咳化痰作用，《本草省常》記載：養肺益脾，下惡氣，利水道，久食令人身輕不飢。《本草拾遺》：主婦人帶下，和牛肉作羹食之。

據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍！

榆錢的吃法很多，生吃、蒸著吃、作餡吃，還可以熬湯。

生吃：新鮮剛採摘下的榆錢兒洗乾淨，加入白糖涼拌，味道極其鮮嫩脆甜。記住一定不要摘老的榆錢兒，那種會有略微的苦澀味道。

煮粥：加一些蔥花炒後，用大米或者小米搭配榆錢兒煮粥喝，榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。

做餡：將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。

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