高膳食纖維含量食物，保護腸道健康

美國癌症研究協會（AACR）2017年度會議上，一份最新的研究表明：在正餐或加餐中添加米糠（RB）或芸豆（NB）粉可改善腸道菌群，而這種目的在於增加膳食纖維的受控飲食方式可以降低患結腸直腸癌（CRC）的風險。

柯林斯堡科羅拉多州大學，公共衛生碩士，Eric Borresen在她的摘要中說到：「米糠和芸豆是具有高膳食纖維含量和其它重要植物化學物質的代表，這類食物在動物和人的流行病學研究中顯示可以抑制結腸癌的發生。」

「我們的試點試驗結果有待於進一步在更大範圍內和更長食用時間裡進行評估，評估結腸組織中的CRC控制和預防標記。」

該試點項目是豆類/麩皮營養物質對腸道健康影響試驗的一部分，試驗的目的在於宣講關於米糠和豆類等簡單食物如何影響腸道健康。

研究人員招募了29名結腸直腸癌患者並給他們提供為期4周的飲食，把他們隨機分成兩組，分別提供每天含有30克米糠和35克芸豆的飲食和不含這些食物的對照飲食。米糠是稻穀在加工過程中通過拋光除去的米的一部分。米糠和芸豆在正餐和加餐中均有提供。

研究者說：「在試驗開始第一天、第二周和第四周採集空腹血液、尿液和大便。消耗的RB和NB(每日熱量攝入的4%到9%)導致了膳食纖維、鐵、鋅、維生素B1、煙酸、維生素B6、葉酸和α-生育酚的攝入量增加。

與對照組比較,在那些被分配了補充飲食參與者的糞便菌群中，檢測到幾種細菌有顯著增加。

這些顯著增加的細菌包括包括短桿菌屬、帕拉普氏菌屬、癌胃球菌屬和雙歧桿菌。

與對照組相比，補充飲食組參與者的糞便菌群顯示，增加的細菌非常豐富且多樣化。

研究者補充說：「血漿、尿液和糞便代謝組的變化顯示，許多微生物、宿主和飲食來源的代謝物，如植物固醇、脂肪酸、氨基酸、膽汁酸和碳水化合物代謝的小分子副產物有增加。」

在結腸直腸癌預防方面，與試驗初期相比，接受補充飲食參與者4周後的糞便代謝物提取到結腸直腸癌生長的細胞減少。

研究者給出結論：「這些結果都證明了米糠或芸豆的飲食調節帶來了消化、微生物菌群和微生物轉化的代謝變化。」

只改變「一段時間」是不夠的

科林斯堡科羅拉多州大學獸醫和生物醫學院的研究人員Elizabeth Ryan博士曾經表示，每天吃半杯豆和30克米糠可以引起小分子的改變從而預防結腸直腸癌的發生。

然而，如何說服人們每天攝取適當數量的這類食物仍然是個挑戰。

Ryan博士在一項聲明中說到，「如果你說『我曾經吃過它們一段時間』，特別當你是結腸直腸癌高危人群時，這是不起作用的。」

她還補充說：「你需要達到一定的劑量。就像你需要某種特定的藥物一樣，你需要滿足一定的攝入量和消耗更多的這類食物，才能達到預期的效果。這就是包括我在內的人們面臨的挑戰。不是每個人都願意打開一罐豆，然後每天都吃它們。」

Ryan博士認為，如果食品行業可以把米糠和豆粉製成商品食品，每天食用它們才是可行的。

她問：「為什麼買不到做好的米糠和豆類的麵食製品和湯，這樣人們不久可以滿足那些營養建議了嗎？」

Ryan博士說：「我認為這是一個可行的解決方案，來改善腸道健康，特別是預防結腸直腸癌的發生。」

美國癌症研究所防癌指南建議個人攝入更多的水果、蔬菜、全麥和豆類蔬菜，例如豆子，來減少癌症發生。（浮生若夢 204883）