神馬是健康的食物

健康 07-18

今天，大白來和大家聊聊最簡單的一個話題，神馬是健康的食物。

最近，美國紐約時報就「什麼是健康的食物」這件事情，問了一下大眾的意見，也問了一下一批營養師的意見。忽然發現，世界就不同了。

神馬是健康的食物

上圖就是紐約時報用來測試大眾和營養專家的圖標。

下面我們分別來看看：

這些食物我們都同意是健康的

神馬是健康的食物

可以看出這些食物不含有添加糖，並且具有比較好的蛋白質，碳水化合物和健康脂肪的組合。

這些食物我們都同意是不健康的

神馬是健康的食物

下面開始比較有意思，營養師的想法和大眾的想法開始有了分水嶺：

這些食物，大眾認為超健康，營養師們不以為然：

神馬是健康的食物

其中，我們看到營養師和大眾在對於早餐營養棒是否健康的問題上達到了空前的不一致。有超過70%的美國人認為早餐營養棒是健康的，可是只有28%的營養師認為它們是健康的，差異性達到43%！

另外一個驚人的就是凍酸奶，有66%的美國人以為凍酸奶是健康的，只有32%的營養師這麼認為。（講到這裡，我默默地把手上的凍酸奶放下了。。。。。）

其實，大眾對於健康的印象和評價大多還是來自於媒體的評價或者產品的自身宣傳。現在，在各種標榜健康的食物當中找到真正健康的食物，真是糾結的一件事情。

這些食物，營養師認為超級健康，

大眾。。。。。並不知道。

神馬是健康的食物

鑒於第一款產品我也不認識，我就去做了一些功課。

藜（讀音lí）麥學名：Chenopodium quinoa willd）原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的種植歷史，由於其具有獨特的豐富、全面的營養價值，養育了印加民族，古代印加人稱之為「糧食之母」。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅幾種顏色，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些籽粒也較小。藜麥在1980年代被美國宇航局用於宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。聯合國將2013年宣布為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現千年發展目標。

藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚乳占種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標準為55），幾乎都是常見食物里最優秀的。

藜麥長成這樣

神馬是健康的食物