為什麼鐵壺和銀壺燒水真能改善水質呢？

一直用鐵壺煮水泡普洱茶。我的體會如下：

1、鐵壺能改善水質的原因不外乎是煮水時析出的鐵離子與水中的鈣氯等成分發生化學反應將其中和。

2、鐵壺使用時應注意：

不要用手直接接觸壺內壁;

盡量趁熱將水倒凈，打開壺蓋，鐵壺自身的溫度就會將內部的水及濕氣烤乾。或者開蓋再空燒片刻，將內部烤乾;

傳統的南部鐵壺的提梁一般是不能挪動的，請不要用蠻力掰動提梁;

在每次使用後，趁壺體還熱時用茶汁沾濕的茶巾擦蹭壺表面及壺口和壺嘴。

3、鐵壺泡不以香氣取勝的茶為好。

鐵壺煮水，紫砂壺泡茶，靜心品茗，淡看風雲。

日本老鐵壺本人試用過不下十把，泡過普洱、岩茶、紅茶、單樅等，試過椰樹火山岩、農夫山泉、雀巢礦泉水、純凈水等不同水質，一把好的鐵壺燒出來的水應該是清冽甘甜的，且有增加力道、茶湯飽滿、豐富滋味的作用，但不同的鐵壺口感差異很大，有的鐵壺燒出來的水就比較柔弱，有的就特別銳利，基本每把鐵壺都有自己的特點，且不是適合泡所有的茶。

小茶油觀點是鐵壺只適合泡普洱生茶，泡熟普、岩茶、單樅等最好是鐵壺燒水銀壺(急需)泡，或是鐵壺燒得差不多轉銀壺接著燒，否則不如直接用隨手泡。

無論是普洱、岩茶還是單樅，一把鐵壺配一把銀壺基本都能滿足沖泡需要，讓茶品無論滋味口感上都能增色不少。

挑選一把好鐵壺必須上手試，根據自己喜歡的茶品、口感進行比對，不要盲目迷信年代或者作者，況且現在造假的太多了。

銀壺主要的作用在於軟化水質，口感更甜潤綿軟醇滑的同時茶氣、氣韻也被消減了，結論是銀壺有弱化作用，而鐵壺有明顯的強化作用，兩者配合著使用有極佳效果。

圖文轉載：東莞茶葉

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