吃菜不吃飯可以減肥？

導語吃菜不吃飯 是很多減肥的人們喜歡用的飲食方式，認為米飯及一些主食中主要含有碳水化合物，吃得過多容易造成肥胖，索性就用「吃菜不吃飯」的方式來減少碳水化合物的攝入量。可是這樣真的能減肥嗎？想要健康有效的減肥到底應該怎麼吃呢？

只吃菜不吃飯會越吃越胖

能量是一個系統作功的能力，人體與外環境不斷進行物質交換和能量交換，均需不斷提供熱能。人體維持心臟跳動、血液循環、肺部呼吸、腺體分泌、物質轉運等重要生命活動及從事各類體力活動等都需要消耗熱能。這些消耗的熱能主要靠食物中的碳水化合物、蛋白質和脂肪提供，這三類營養物質中，碳水化合物和蛋白質的凈熱能係數(單位重量的營養物質在體內產生的凈熱能值)相當，而脂肪的凈熱能係數比之高一倍多。

一般情況下，在較長時間內健康成年人攝入的熱能與所消耗的熱能經常維持著相對的平衡狀態，一旦出現不平衡，攝入熱能過多或過少就會引起人體體重增加或減輕，導致肥胖或偏瘦，不利於人體的健康。因而，對於體型肥胖的人而言，應儘力減少熱能的攝入，以降低體重，保持人體健康。

不吃飯可少攝入碳水化合物，確實能夠減少攝入的能量，但究競能不能達到減肥的目的，還有一個關鍵的因素就是攝入菜肴的種類和數量。除了米飯、麵粉等碳水化合物比例很高的穀類作物外，多種菜肴也含有較為豐富的碳水化合物。如土豆、紅薯、栗子等澱粉含量較高的食物；菜肴中蛋白質的能量係數跟碳水化合物相近，熱能也不容忽視；有些菜肴烹飪過程中使用較多的油脂，大量進食這類菜肴容易導致含熱能很高的脂肪攝入過多。

綜合考慮，若只吃菜肴的晚餐攝入熱能總量過高的話，那麼不僅達不到減肥的目的。反而可能引發一些因攝入營養素不均衡而產生的疾病。

只吃菜不吃飯會吃出病來

而據2002年全國營養與健康調查的數據表明：穀類的攝入減少是導致高血壓病、高脂血症的危險因素，如果每個人攝入穀類的量由每天200克增至400克，並相應減少高脂肪食物攝入，高血壓病、高膽固醇血症和高甘油三酯血症的患病風險分別可以降低12%、25%和9%。

1979年，時年54歲的撒切爾夫人曾在大選前依靠高蛋白質飲食法減肥。據食譜，她一周會吃28個雞蛋。結果是她在兩周內瘦了約9kg。高蛋白減肥法口感相對容易接受，比起光吃蔬菜、水果減肥也有助於預防肌肉流失，確實比較適合短期減重。但同時也會增加肝腎的負擔，甚至出現痛症酸中毒，出現疲勞、口臭、大腦功能障礙，有一定的危險性。對碳水化合物需控制，但不應完全戒除。

適量的吃主食不會發胖

令人發胖的元兇其實是糖和油，1克碳水化合物提供4千卡能量，1克脂肪提供的可是9千卡。所以許多人不吃飯了還是會發胖。

與大多數人所想的相反，主食的攝入能使人產生飽腹感，在一定程度上可以起到節制飲食的作用。單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內轉為脂肪積聚，形成肥胖。人體從糧食中攝入的主要是澱粉，適量的澱粉並不會使人發胖，而是在腸內經消化液慢慢分解為葡萄糖，而葡萄糖是大腦工作的唯一能量來源。

大腦每天需要消耗100—150克的糖，來自於400—500克的糧食攝入，大腦高強度勞動時甚至需要600克。停止攝入主食，完全靠蛋白質和蔬菜來提供能量後，很容易導致血糖偏低，大腦的能量供應不足，人就會感到疲倦，不能集中精力工作。

減肥該吃什麼食物

多吃這些食物

1蔬菜、水果。每天300—500g，深色為好。

2五穀雜糧。全日乾重150—250g為宜，比如早餐燕麥牛奶，午餐白米飯，晚餐雜豆粥或薯類。

3魚蝦、瘦肉、去皮禽肉、蛋類。蛋清可以多吃幾個，蛋黃不要超過1個。

4低脂肪或無脂肪奶製品。全職牛奶的好處是可以補充脂溶性維生素D，有些非常香的全脂牛奶脂肪可以達到4g/100ml。

少吃這些食物

1含糖飲料和甜品。簡單的糖類會很快升高血糖，刺激胰島素分泌，促進脂肪合成，而且餓起來也更快。

2室溫下是固體的脂肪。比如肥肉、油炸食品、糕點。

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