只吃細糧不吃粗糧，更容易患上糖尿病，這是為什麼呢？

生活條件改善了，我們的嘴也變得越來越挑剔，對食物的口感要求也越來越高，糧食也是越吃越細膩，可是大家沒有意識到細糧可不一定健康。

那麼什麼是細糧什麼是粗糧呢？以前的人碾磨糧食後根據粗細程度分撥開，顆粒細膩的就是細糧，粗糙的就是粗糧。人們雖然不懂得兩種糧食具體有哪些營養成分，但知道吃了粗糧不容易生病。粗糧中含有大量的膳食纖維，吃起來口感很差，所以現在大多數人都不喜歡吃粗糧，因此也引發了很多疾病，許多人得糖尿病就與此有關。

細糧是經過精細的加工，把糧食最外層的粗糙部分去掉，剩下的中間最柔軟細膩的部分。細糧口感好，讓人百吃不厭，並且其所含的成分很容易被機體消化吸收。細糧中主要的成分就是澱粉，而澱粉主要就是由葡萄糖構成的，因此細糧能夠很快地被吸收並供給身體所需的能量。

除此外，細糧中還含有人體所必須的蛋白質、氨基酸，所以細糧在飲食中是必不可少的。然而也正是因為細糧的這些特點，只吃細糧就會增加患糖尿病的危險。另外細糧中營養成分比較單一，完全不能滿足人體對多種營養物質的需求，常常會造成身體某些元素的缺乏。

粗糧加工粗糙或完全未加工，保留有糧食外層的粗製部分，蕎麥、燕麥、高粱、糙米、黑米、玉米、小米等雜糧類以及各種豆類都屬於粗糧。相對於細糧，粗糧中含有大量膳食纖維、維生素及礦物質，能夠與細糧互補來供應人體所需微量元素。不僅如此，粗糧中的膳食纖維還可以延長食物在胃裡的停留時間，延緩葡萄糖吸收速度，促進腸道蠕動和排毒，促進脂質的溶解，從而達到預防和輔助降低血糖的功效。

雖然粗糧有如此多的好處，但有些人為了降糖只吃粗糧也是不合適的。糖尿病飲食其實就是用含糖最少的食物來填飽肚子，與多吃菜少吃飯一個道理，多吃粗糧可以使人產生飽腹感而又不至於攝入過多葡萄糖。但是粗糧中的纖維可以減緩腸道的吸收能力，引起腹脹、大便增多等現象，長期大量食用可以引起身體營養吸收的障礙，反而造成營養缺乏。

宋金時期的名醫劉完素曾說過「人乃純陽之體。而油脂細糧乃生熱之物，故健者食之病也。病者食之甚也」。食物在中醫中也是有寒熱溫涼屬性的不同的，細糧相較於粗糧偏溫熱性質，長期單純食用細糧容易生熱傷陰，形成陰津虧損、燥熱偏盛的病理狀態，產生消渴的一系列癥狀，消渴也就類似於現代的糖尿病了。如此看來，現代人置若罔聞的道理，古人早就有了深刻認識，我們豈不是應該重拾古訓。

日常飲食中最好的方式就是粗細合理搭配，既可以適當吃些傳統的粗糧，又可以增加一些加工精度比較低的細糧。這樣粗細搭配才能夠既滿足身體所需，又預防疾病產生。

作者：沈紹功，國家級名老中醫，著有《大國醫講了你才懂》，內含600年養生良方。

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