主婦必知做飯炒菜常識 這樣炒菜小心致癌

隨著癌症的發病率逐年升高，這讓人們對癌症越發關注，想要遠離癌症首先就是要預防癌症，做好各種措施，並且要長期堅持，循序漸進，這樣才能夠將癌症風險降到最低，首先我們就要從飲食習慣開始改變。現在我們就先來了解一下哪些錯誤的炒菜方法會增加致癌概率吧。

炒菜不刷鍋：

相信不少人在炒菜的時候都會犯這個問題，很多人炒完一道菜，發現鍋里還有一些油，於是直接倒入菜，或者再添加一些油，再繼續炒下一道菜，認為這樣省事，又省油，尤其是翻炒蔬菜之後感覺鍋特別乾淨，因此會接著焯其他的食物，但是看似乾淨的鍋其實會殘留很多油脂和食物殘渣，再次高溫加熱就容易產生苯並芘等致癌物，並且大家一定發現了，如果沒有洗鍋就立刻翻炒下一樣食物，裡面的菜很容易燒焦，這也就增加了致癌的隱患。

用炸剩的油炒菜：

炸食物總是需要大量的油，因此每次炸完食物之後就會剩餘很多油，相信不少人看著那麼多油總是不忍心倒掉，總感覺浪費可恥啊，因此會用它繼續炒菜或者油炸，但這種方法十分不可取，因此反覆加熱的油裡面會有致癌物質，比如苯並芘、醛類，因此食用油就算是要多次使用，也不能超過三次。建議還是只用一次，不要循環使用。

哪些致癌食物有哪些：

腌制食物：

腌制食物是很多人喜愛的開胃下飯菜，但是卻含有豐富的亞硝酸鹽，攝取之後容易轉變成致癌物質亞硝酸胺，因此一定要少吃，不能經常食用。

燒烤食物：

燒烤絕對是夜宵必備食物，不論是肉類還是蔬菜，經過燒烤之後口感總是特別鮮嫩可口，而且搭配啤酒也讓人會感嘆生活的美好，不過燒烤食物不可以吃太多，也不可以常吃，因為這裡面也容易產生大量的致癌物質。

油炸食物：

油炸類食物和燒烤類食物一樣，不僅聞著香，吃著也特別香，很多孩子都十分愛吃，特別是小孩，不過煎炸食物裡面含有致癌物質，尤其是炸焦的食物，容易產生多環芳烴，因此一定不能多吃。

霉變的食物：

對於那些霉變的食物一定不要害怕浪費而選擇不丟掉，尤其是那些容易霉變的米、麥、豆、玉米、花生等雜糧粗糧，這些食物一旦在潮濕陰冷的地方就容易導致霉變，會產生黃曲霉素，這可是一宗強致癌物，一定不可以再吃，需要果斷丟掉。

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