春天愛吃野菜的注意啦！這些你都吃了？

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每年的春季，都是個吃野菜的好時節，

那些看起來好像沒什麼用處的植物，

竟都是一味獨具藥效的野菜，

今年你吃了嗎？

薺

菜

薺菜個頭小巧，雖「其貌不揚」但營養價值很高，民間俗語有云：「三月三，薺菜當靈丹」，薺菜有清肝明目，補脾健胃的功效。可清炒、涼拌或做餡。

薺菜疙瘩湯

食材：麵粉半碗、薺菜100g、鹽5g、生薑2片

做法：

1、薺菜焯水切碎。另備兩片生薑待用。

2、攪麵疙瘩。普通麵粉半碗放入小盆中，水龍頭開到最小，把容器放在水流下，接一點水，馬上移開水龍頭，用筷子快速攪拌，然後反覆重複以上動作，直到盆底沒什麼散落的麵粉。疙瘩如何攪的均勻又細呢，注意用冷水，加水的時候每次少加點，加慢一點，攪的快一點。

3、取一隻鍋加熱，倒入少許油，放薑片爆香，然後倒入切好的薺菜碎略炒，馬上加入兩碗水燒到滾開，然後把攪好的麵疙瘩倒入鍋中，快速攪拌開，煮至麵疙瘩浮起來，加鹽調味即可。

薺菜拌香乾

食材：薺菜、香乾、蔥姜、美人椒、鹽、生抽、油、香油、糖

做法：

1、薺菜洗凈焯水。水面要寬，水開後往水中加鹽和油，一方面可以入味兒，另一方面可以保持菜色。

2、焯好水的菜撈出淋水。

3、將焯過的薺菜擠去多餘的水份，切成菜碎。準備香乾。

4、將切過的菜碎同切過的香乾放在盤子里，放上切碎的美人椒。

5、加鹽，糖生抽和香油，拌均勻即可。

馬

蘭

頭

馬蘭頭的莖葉較嫩，可涼拌和炒食，味道鮮美。含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等營養元素。多吃可清肝明目，適合常用眼的朋友食用哦。

清炒馬蘭頭

食材：馬蘭頭250g、蒜頭3瓣、食用油10g、麻油2g、白糖5g、鹽3g

做法：

1、蒜頭去皮拍成碎末，將馬蘭頭去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出瀝干（清炒不須用手擠水）。

2、油鍋燒熱，放蒜末煸香，倒入馬蘭頭炒。

3、加白糖、鹽調味。

4、最後放麻油拌勻，即可出鍋。

香乾馬蘭頭

食材：香乾 (適量)、馬蘭頭 (適量)

做法：

1、香乾切洗凈切絲。

2、均勻的把絲改刀成小粒裝。

3、馬蘭頭洗凈待用。

4、馬蘭頭焯水，用涼水沖洗擠干水分，改刀切末，和切好的香乾拌勻，加入鹽、糖、雞精麻油拌勻即可。

香

椿

香椿頭被稱為「樹上蔬菜」，取香椿樹的嫩芽食用。不僅營養豐富，還富有較高的藥用價值。可以補虛壯陽、補腎養發生髮，消炎止血止痛、行氣理血健胃。

香椿炒蛋

食材：香椿頭一小把、雞蛋三個、鹽少許、油適量

做法：

1、香椿頭清水沖洗，自家樹上野生的乾淨的很，洗去浮灰就可以。洗乾淨瀝干，切碎。0.5-1厘米長短左右就可以。

2、熱油，倒入打散的蛋，稍稍划動鏟子。

3、不要等蛋液全部凝固的時候，就放入香椿碎末，開始翻炒。

4、在快出鍋前加鹽調味。炒熟的香椿少了紅色，留下墨綠色，雞蛋與椿芽相互包裹你我不分。

茼

蒿

又叫菊花菜。清香味甘，有豐富的氨基酸和胡蘿蔔素，可以清火明目。與肉、蛋共炒可以提高維生素A的吸收率。

清炒茼蒿

食材：茼蒿一斤、大蒜3-4瓣、蔥適量、姜適量、花生油適量、花椒粒十幾粒、鹽適量

做法：

1、茼蒿清洗乾淨，去掉老根，切段。蔥姜蒜切沫。

2、鍋中燒熱油，放入花椒粒爆香。

3、放入蔥姜爆香。

4、放入茼蒿翻炒，只放茼蒿莖部，不放葉。

5、把茼蒿莖翻炒幾下以後下入茼蒿葉部，繼續翻炒。

6、放入蒜末，鹽，繼續翻炒，待茼蒿斷生後即可出鍋。

茼蒿炒肉

食材：茼蒿250克、豬瘦肉80克、蔥2克、姜2克、大蒜2粒、植物油10克、醬油2小勺、鹽1克

做法：

1、準備材料、茼蒿洗凈切段兒

2、蔥姜蒜切一下

3、鍋內放油，先把肉絲炒一下，放適量醬油上色

4、放入蔥姜蒜炒出香味

5、放入茼蒿翻炒，放適量鹽炒勻就可以出鍋了

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