農村的這些野菜，如今都翻身當了寶貝！你吃過幾種？

小時候記得聽老一輩嘮叨

窮的時候只能上山挖野菜吃

後來生活條件慢慢好了

野菜也漸漸淡出了生活

如今

野菜也被大家所重新認知

春天也正是各種野菜上市的時候

嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野蔥、

聞起就香的蕨菜、還有香椿芽、薺菜……

這些在農村隨處可見的美味野菜

你吃過幾種呢？

01

刺老包

又叫刺老芽，刺老泡，主要生長在灌木叢中和林中空地。它長得有點像椿芽，但是比

椿芽大且有刺喔~

02

地木耳

又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一

般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。

03

蕨菜

俗稱蕨薹，又名如意菜、龍頭菜、貓爪子菜；山區生長的野生蕨菜，無污染、無

化肥，真正綠色。

04

野蔥

多年生宿根草本。鱗莖細長，紡錘形，外被赤色小鱗膜。冬季生葉，夏季枯萎。

05

茼蒿

現在超市都有賣，燙火鍋吃，那味道不擺了！

06

洋荷

又名白蘘荷、野薑、野良姜等，屬芭蕉目，姜科植物。

07

折耳根

這個以前都野生的，田坎上很多。現在很多人種，用辣椒，醬油拌，估計大家都吃過

。

08

香椿芽

又叫椿木巔，家裡屋邊椿樹很多，發的芽可以採下來，炒著吃，經典的炒雞蛋。

09

花椒芽

花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用麵粉裹了煎

來吃，又香又脆。

10

冬寒菜

含有豐富的維生素C。生於溝邊或山坡草叢。

11

水芹菜

又叫水芹﹑河芹。跟芹菜長得很像，主要生長在潮濕的地

方，比如河邊和水田。

12

柴胡

常長在沙質草原或陽坡疏林下。用來煮湯、清炒，味道好極了！

13

何首烏

又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤等。很美味的一種野菜，還可以入葯！

14

白毛藤

又名排風藤、鬼耳草，多年生草質藤本。生於林下、溝邊或山坡草叢。

15

車前草

生長在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河邊等地。摘回來燉排骨湯，簡直美味！

16

蒲公英

枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和多種微量元素。生於山野間、田坎邊。

17

馬齒莧

又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得

名。

18

苦麻菜

學名叫取麻菜或苣蕒菜。一般用來涼拌！

19

紫背菜

別名紅鳳菜，葉片上面綠色，下面紫色，兩面無毛，營養豐富。

20

灰灰菜

又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，農村房前屋後都能看到它。

21

野豌豆

嫩芽及根可以生吃，煮熟後味道更好。

22

艾葉

小時候常去采，在路邊到處都是，在農村過端午節的時候家家都會-有的，而且它是一

種很好的藥草，用它晒乾後放雞蛋煮湯。

23

薺菜

又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，是一種人們喜

愛的可食用野菜。

24

鴨腳板

一種長在山裡的野菜，因為它的葉片每一枝椏形狀是分三瓣狀，有些像鴨子的腳

掌，所以才有了這個稱呼。

25

山竹筍

小筍炒肉，酸小筍炒肉，那都是絕頂美味啊！

26

野冬筍

天冷的時候，長輩們喜歡背著一把鋤頭上山，挖到幾個冬筍就渾身都熱了！拿新鮮的

冬筍炒肉，那味道讓人回味無窮啊！

27

魔芋

其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋澱粉等。

28

黃梔子

很香，而且可以做菜。可能很多年紀小點的沒吃過。葉竹是一味中藥，我記得老人常

採回來晒乾做什麼藥劑的，快過年的時候用來做"十井把子"不過那時不太關心。

29

野梔子花

很香，上山摘來當菜吃的，很好吃......

30

陽雀花

山上野生，在花沒有完全開的時候摘，可以炒著。

31

樅菌

又名松乳菇、松蕈，夏秋生於松林地上。可食用，味鮮美是野菌中上乘佳品。

32

雞樅菌

雞樅菌

肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。

33

刷把菌

學名珊瑚菌，又名「掃帚菌」；該菌體形俊俏，色澤秀美。被稱為野生之花，鮮甜爽囗，燉湯那叫一個鮮。

34

牛肝菌

牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為「四大菌王」之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。

35

青崗菌

一般指松菌，被譽為「菌中之王」。具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。

36

奶漿菌

採摘是會流出乳白色的液體，形似牛奶，因此而得名。味道香脆，無毒。

37

雞油菌

因其全身黃色且晶瑩透亮，形似雞油，因此得名，無毒。

38

大白菇

夏秋季生於針葉林或混交林中地上，有水果氣味。無毒，可食用。

39

羊肚菌

又稱羊肚菜、美味羊肚菌。可食用，味道鮮美，是一種優良食用菌。

40

松乳菇

可食用，營養豐富，夏秋季闊葉林中地上，單生或群生，形成菌根。

如今，

農村這些野菜

我們都把它們當寶貝

一進城瞬間就身價暴漲

這些那些營養及美味兼得的珍寶

你認識幾種吃過幾種呢？

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