紫背天葵—清熱解毒、潤肺止咳

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紫背天葵是一種很好的集營養保健價值與特殊風味為一體的高檔蔬菜，鮮嫩莖葉和嫩梢中的維生素C含量較高，還含有黃酮苷等。因嫩莖葉富含鈣、鐵等，營養價值較高，又有止血抗病毒等藥用價值，故有較長的作為蔬菜栽培的歷史。

性味：味甘、微酸、性涼

種植方法

育苗

紫背天葵的莖節部易生不定根，目前多採用扦插繁殖育苗。

定植

應選擇排水良好、富含有機質、保水保肥能力強、通氣良好的壤土，土壤為微酸性。

澆水施肥

灌溉的原則是土壤見干見濕，雨季注意排水防澇，在開始採收後，每採收1次追肥1次。

採收

摘取嫩稍長15厘米，先端具5個－6個葉片每一次採收時，在莖基部留2節－3節葉片，南方地區周年均可收穫，北方地區溫室生產可周年採收，8月－9月為採收旺季。

註：溫度應控制在5℃以上

功效與作用

紫背天葵別名兩色三七草、紅背菜、天葵秋海棠、散血子、紅葉、龍虎葉、葉下紅、血皮菜、當歸菜等。具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，富含ca、fe等，營養價值較高。

食用方法

紫背天葵具有豐富的營養價值，經常食用可均衡營養。可涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格。在當代，人們常將紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。

觀音菜

觀音菜，也許很多人都不認識，它在市場上比較少見，但是它具有很高的營養價值，具有活血止血、解毒消腫的功效，是女人的補血菜，經期後吃下有很好的補血功效，下面我們來看看觀音菜的營養價值、觀音菜的功效與作用。

觀音菜屬於葯膳同用植物，既可入葯，又是一種很好的營養保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素 A 原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能；富含黃酮苷成分，可以延長維生素 C 的作用，減少血管紫癜；可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效；還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效。

功效作用

治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。

清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。

治外感高熱、中暑發燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等症。

觀音菜的營養價值

1、實踐證明，經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。

2、營養元素豐富。據測定：觀音菜每 100 克干物質中含鈣 1.4-4 克，磷 0.17-0.39 克，鉀 2.83-4.63 克，銅 1.34-2.52 毫克，鋅 26-75 毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵 129-209 毫克，含錳 47-148 毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素 C 的作用，減少血管紫殿。

3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。

4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯後涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。

觀音菜的做法

涼拌觀音菜

主料，觀音菜 300 克。

調料：精鹽、味精、麻油。

做法：

將觀音菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內，加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。

按：觀音菜含有多種營養成分，具有活血止血，解毒消腫的功效。此菜適用於痛經、血崩、咳血、腫痛等病症。

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