普洱茶色、香、味、氣、韻之「色」

「色香味形」是構成茶葉審評的四要素。其實不僅僅是茶葉審評，在飲食文化中衡量美食標準的四要素也是「色香味形」。在四要素中，色是排在首位。這是因為顏色是早於香和味進入你的視野和大腦，鮮艷、明亮活潑的色澤就能勾起你的食慾。

普洱茶的顏色也是構成普洱茶品質高低的因素之一。一款新茶，一看干茶顏色就可能判斷其原料級別的高低；一款老茶，一看干茶顏色就可以判斷其倉儲狀況；還有就是湯色，一個普洱茶老喝家一看湯顏色大概就能判斷出這款茶的原料檔次、倉儲情況和大概年份了。

普洱茶的迷人之處，很大程度上是茶湯的賞心悅目。一款上好的普洱茶，其湯色帶金圈、如油裹、像凝脂、似寶石，比瑪瑙，琥珀還要光彩奪目、艷麗迷人。在你還未品味茶湯之前，就已經開啟了你的視覺盛宴。

普洱茶的色澤主要由干茶色澤、茶湯顏色和葉底色澤三方面組成。

一.普洱茶的干茶色澤

普洱干茶的顏色可以幫助我們辨別普洱新茶原料檔次的高低，辨別普洱老茶的倉儲狀況。

1.普洱生茶

普洱生茶新茶呈暗綠色，級別高的新茶顯毫，呈銀灰色甚至銀白色，隨著存放時間延長，顏色越來越深，由暗綠色到暗黃色；老的生茶色澤暗紅色或者紅褐色，有油順光澤。濕倉或者霉變的生茶色澤灰暗或者暗褐色，枯燥無光澤。

2.普洱熟茶

普洱熟茶干茶色澤呈褐色，高級別熟茶芽頭多，呈紅褐色，低級別熟茶呈暗褐色；老的熟茶呈深褐色，油光顯露。

二.普洱茶湯色

普洱茶在沖泡過程中給人的第一印象就是湯色，好茶必有好的湯色，不喝就能有幾分感覺，油亮艷麗的茶湯肯定會有不錯的口感。

1.普洱生茶湯色

普洱生茶新茶的湯色黃綠明亮，隨著存放時間延長湯色會越來越深，由黃綠、黃亮、橙黃、橙紅、栗紅。無論任何階段的生茶茶湯，要亮不能暗，要透不能渾。

2.普洱熟茶湯色

普洱熟茶新茶湯色紅濃，隨著存放時間延長，湯色由紅濃向紅明、紅亮、透亮、油亮、紅艷轉變。和生茶湯色一樣，熟茶湯色要明、透、亮、油、艷。不能渾、暗、黑、沉。

三.普洱茶葉底顏色

普洱茶葉底顏色是對普洱茶原料、工藝和倉儲好壞的驗證因子之一。

1.普洱生茶葉底顏色

普洱生茶新茶葉底黃綠光亮，色澤勻整，由新到老葉底顏色變化是由黃綠、淺黃、淺紅、栗黃、栗紅、到深紅。無論任何時期的生茶葉底，都要明亮勻整；花、雜、暗、黑、褐都不是好的生茶應該有的色澤。

2.普洱熟茶葉底顏色

普洱熟茶葉底褐色，或者暗褐色、暗紅色，色澤勻整，有光澤；熟茶葉底黑色或者黑褐色都不是正常的色澤。

判斷普洱茶的好壞次劣，你就從」察言觀色」開始：知道哪些顏色是普洱茶正常的顏色，哪些是不正常的顏色。碰上不正常的顏色，你就得特別小心。

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