養肝第一菜就是它！春天吃，不到一周讓肝臟很健康！

韭菜是春天裡最好的蔬菜之一，有人稱它為"春菜第一美食"，卻不知道它也是春季養肝第一美食！

韭菜輩分大，地位高

韭菜在蔬菜中的輩分很大，早在西周，韭菜就已經普遍種植了，如今都幾千年了。史書記載西周時「正月囿有韭」，就是說那個年代的正月時分，韭菜被種在一塊圈著的小地中，長勢還挺不錯。

韭菜不僅輩分大，地位也挺高。《詩經》中提到，當時韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。原話為「四之日其蚤，獻羔祭韭」，將韭菜和羊肉相提並論，可見韭菜的重要性。

春養肝正當時

說到韭菜「益肝健胃」這一點，咱們就不得不說說「春養肝」這個話題。春天，萬物生髮，於五行之中的「木」屬性。肝臟，也被歸屬於「木」的屬性。兩者皆為「木」，可見春天養肝是一件非常明智的事情。

春天養肝正當時，而春天吃韭菜也是正當時。

春食韭正當時

單從飲食上講，韭菜一年四季都可以吃。但若要說到營養，哪個季節的韭菜都比不上春天的。「春食韭則香，夏食韭則臭」，要吃韭菜就得趁春天。

春天養肝，春天吃韭菜，而韭菜又非常「益肝健胃」，難怪營養學家們都將韭菜成為「養肝第一菜」。

一個嚴冬的營養貯存

在這個春天釋放

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中數春季的韭菜最鮮嫩可口。春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁，這是因為它經歷了一個嚴冬的「養精蓄銳」，根和莖貯存了大量養分。

韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。

韭菜還有個親兄弟——韭黃。韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，有健胃、提神、保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高於韭菜，但其營養價值卻遜於韭菜。

韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維生素A、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3~4倍。

韭菜最養肝的吃法

有了養肝第一菜，若是能夠配上最佳的食用方法，無疑事半功倍。給大家推薦一個：韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，然後用芝麻油炒熟即可。

其中韭菜自然是昇陽補肝的，核桃仁能補腎，而杏仁是用來防止肝氣升發太過的。每天吃這道菜一兩次，連吃3~5天，就能充分發揮韭菜的養肝效果。

也就是說，如果我們利用好韭菜，不到一個禮拜的時間，我們的肝臟就會健康得多。

春季溫補肝腎、溫中行氣、散血解毒、保暖健胃，這樣的韭菜一定要端到家裡的餐桌上哦！

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