各種各式的麻辣香鍋，你喜歡那一種

麻辣香鍋雞翅

食材：500g雞翅、100g土豆、鹽、糖、豆瓣醬、辣椒、料酒、蔥、姜、蒜、芝麻、花椒

做法：

1.預備原料

2.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗潔凈，並在雞翅上劃傷幾刀，取局部蔥姜切碎備用

3.雞翅膀放入一潔凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末

4.參加一小勺白酒，腌制1個小時

5.干辣椒和蔥姜蒜切碎備用

6.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的進程中，雞皮里的油不時滲出來，鍋里收回茲茲的煎烤聲響

7.一面善了後再翻面煎

8.等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油 9.土豆去皮切薄片

10.用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後異樣剷出

11.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

12.參加剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依團體口味放過量花椒

13.再放入雞翅膀不時翻炒，參加少許糖

14.然後放入土豆片不時翻炒平均，等到土豆和翅膀的外表全部沾滿醬料並充沛入味後，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等裝點，添加風味

海鮮版麻辣香鍋

食材：800g各種蔬菜、50g五花肉、50g蝦仁、50g魷魚、50g香腸、50g蟹柳、油、鹽、豆瓣醬、紅辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、蔥、姜、糖、孜然、香菜、辣椒油

做法：

1.木耳、腐竹事前用清水泡發，木耳清洗潔凈後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段

2.其他各種蔬菜清洗潔凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀

3.預備 各種肉類，然後五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段

4.預備各種調料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎

5.燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，辨別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控干水分，將蝦仁和魷魚片也一同焯熟

6.鍋中放兩勺油(戰爭時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油

7.放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨本人愛好），放入五花肉炒熟

8.參加蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒

9.參加蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒

10.最初放入焯熟的各種蔬菜

11.隨團體口味參加半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉

12.最初撒入烤熟的花生和白芝麻

13.撒些孜然和香菜即可出鍋

養生麻辣香鍋

食材：300g海蝦、100g五花肉、100g萵苣、100g藕、100g金針菇、100g豆皮、100g芹菜、過量油、過量鹽、100g紅干辣椒、過量花椒、過量香葉、過量桂皮、過量八角、過量茴香、10g白糖、5ml香油、過量香菇

做法：

1.預備資料

2.鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘後倒入預備好的小盆內。

3.鍋里加油，油熱後放入蔥姜蒜爆香。

4.倒入煮好的資料水，煮30分鐘。

5.把煮好的香麻油倒入小盆內。

6.做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。

7.用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里，大火煮開即可。

8.左爲麻香紅油，右是香麻油。

9.麻辣香鍋製造：鍋里坐清水，水開後把預備好的蔬菜焯水。

10.撈出焯好水的蔬菜備用。

11.把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒愈加香辣。

12.鍋里倒入食油，油熱後放入擇洗好的海蝦炸制金黃。

13.撈出炸好的海蝦，等油再熱時復炸，這 樣炸制的大蝦香脆可口。

14.把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。

15.鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。

16.倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。

17.倒入麻香紅油一勺。

18.倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。

19.倒入一勺香麻油翻炒平均後，挑出大蝦。

20.倒入焯過水的蔬菜，翻炒。 21.倒入一勺麻香紅油。

22.加精鹽，翻炒。

23.過量參加白糖。

24.倒入兩勺香麻油，翻炒平均,滴入香油即可出鍋。

麻辣香鍋面

食材：200g麵條、豬肉、辣椒、芝麻、花生、鹽、香菜、香油、大蔥

做法：1.辣椒切成小段。

2.用漏勺將種子漏掉。

3.平底鍋燒熱，轉小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。

4.花生炒香。

5.芝麻炒香。

6.豬肉切正方形丁。 7.鍋子燒熱，倒油，放入蔥，煸炒。

8.放入豬肉丁，煸炒。

9.倒入白糯米酒，煸炒。

10.倒入一半辣椒。

11.倒入一半花生米。

12.倒入芝麻。

13.煸炒。

14.參加鹽。

15.煸炒至米酒揮發。

16.砂鍋燒開水，將炒好的肉丁倒入砂鍋內。

17.蓋蓋子，轉中火，煮30分鐘左右，熬制湯汁味道濃郁。 18.放入麵條。

19.將麵條煮熟爛。

20.關火，倒入香油。

21.放入香菜。

22.攪拌平均，出鍋即可。

23.將剩餘的一半花生去掉外皮，灑在面上，辣椒灑在面上，即可。

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