麻辣香鍋 一種讓寂寞的胃狂歡起來的盛宴

準備材料 明蝦 200 克，魷魚 150 克，雞中翅 120 克，蓮藕、荷蘭豆各 100 克，麻辣香鍋料 80 克，薑片、蒜片各 2 克，八角、桂皮、草果、香葉各 1 克，干辣椒 8克，青花椒 8 克，郫縣豆瓣醬 40 克，雞粉 2 克，白鬍椒粉 1 克，生抽 8 毫升，蚝油 6 毫升，食用油適量

開始製作 1. 明蝦洗凈，去蝦須；雞中翅洗凈，表面劃刀；荷蘭豆洗凈，去老筋；蓮藕去皮洗凈，切半圓片；處理好的魷魚切十字花刀，再切小塊。

2. 將雞中翅放入碗中，加入生抽拌勻，腌漬片刻。

3. 鍋中注入清水燒開，分別放入荷蘭豆、蓮藕、魷魚，焯水後撈出，待用。

4. 另起鍋注油燒熱，放入雞翅中炸至金黃色，撈出 ； 油鍋中再放入明蝦， 炸至金黃色， 撈出。

5. 鍋中注入食用油燒熱， 放入薑片、 蒜片、 八角、桂皮、草果、香葉，爆香。

6. 加入青花椒、干辣椒、麻辣香鍋料、郫縣豆瓣醬，炒勻。

7. 倒入明蝦、雞翅中、魷魚、荷蘭豆和蓮藕，調入雞粉、 白鬍椒粉、 生抽、 蚝油， 盛鍋即可。

選自《念念不忘的80道經典家常菜》一書，版權所有。

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