早餐用土豆做的能量小餅，軟糯香甜，孩子一口氣吃6個

天氣越來越熱了，再加上考前的焦慮、緊張和辛苦，有些孩子的食慾會相對減弱。如何激發孩子的食慾，讓孩子吃得健康，吃得營養，吃得美味，讓他們保持最好的腦力、體力和心情，這是考生媽媽必備的功課。

考前這段日子，別試圖改變孩子原有的生活和飲食習慣，生冷硬和刺激性食物少吃，大魚大肉也別可勁得造，葷腥食材一定要選擇新鮮度高的，儘可能採用清淡健康的烹飪方法。多給孩子吃五穀雜糧、蔬菜、水果、牛奶、雞蛋、瘦肉和豆製品。就用我們身邊平常的食材，為考生打造考前科學營養配餐。

這款土豆餅，不用發麵，不用油炸，只需把土豆泥加上雞蛋、牛奶和麵粉，隨意揉成個軟麵糰，擀成薄餅，直接在平鍋里烙一下就成。

嫌早晨時間來不及的，可以前一天晚上把土豆蒸好，麵糰揉好，收在冰箱冷藏室，早晨起來分割擀圓下鍋烙就成，幾分鐘就可以搞定。也可以加大雞蛋和牛奶的用量，添加土豆泥和麵粉一起攪成麵糊，直接倒在油鍋里攤開，煎成厚一點的大餅。

這樣的早餐餅，再加上幾片鹵牛肉或者火腿，一個涼拌菜，一碗粥或奶（豆漿），走時帶點水果和堅果，孩子一上午的營養和熱量足夠了。

原料（四人早餐量）：土豆2個約300克、牛奶50克、雞蛋50克、麵粉220克

做法：

1、土豆用高壓鍋壓熟，上汽後8分鐘關火，自然排氣後取出；

2、蒸熟的土豆去皮後搗成土豆泥；

3、加入一個雞蛋，少許牛奶，添加麵粉並用筷子攪勻；

4、揉成不粘手的麵糰，餳10分鐘；

5、分割成等大的面劑，用手掌摁壓成小圓餅；

6、平鍋內抹一層花生油，燒熱後鋪進麵餅，用中小火煎制；

7、雙面煎至金黃取出，趁熱食用。

溫馨提示：

1、土豆可以切片蒸熟；

2、土豆本身含有水分，牛奶和雞蛋的量越大，添加的麵粉也就會越多，而這款餅中土豆的量大，做出的餅口感和味道才更好，所以液體的添加要酌情酌量，可以只選用一種；

3、這款麵餅越軟越薄要好吃，可以做成小的，也可以做成一整張，出鍋後要趁熱食用，口感最佳。

舉一反三：這款土豆雞蛋餅可以根據自己的喜好做成甜味或者鹹味的，我喜歡原味配菜吃，所以什麼也沒添加。可以適量添加糖，也可以適量添加鹽、黑胡椒粉和蔥花，還可以添加熟的玉米粒、牛肉碎、肉丁或者火腿碎，做成豪華版的；土豆可以用胡蘿蔔、地瓜或者山藥替換。

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