這道春天限定的高蛋白質食材，80％ 增肌減脂人都不知道要吃它！

氣溫直逼 30 度，轉眼又到家家戶戶喊減肥的季節。大家的冰箱里，是否也開始出現雞胸肉和西蘭花的身影？

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就想問大家，減肥已經夠難的了，還天天只吃那幾種食材不膩嗎？今天火辣君要來給大家豐富一下增肌減脂的飲食寶庫，說一說正當時的好蔬菜－－蘆筍！

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蘆筍（Asparagus），原產於歐洲，因為富含蛋白質、氨基酸、多種維生素和礦物質，被叫做「蔬菜之王」，尤其是挑嘴的德國人，可以說是蘆筍的腦殘粉。

每年的 4 月到 6 月是德國的蘆筍季，整個國家都要為蘆筍季拉開序幕而舉行盛大的慶祝活動。

2015 年 4 月 15 日 德國 Google 圖標蘆筍

傳說蘆筍是當年羅馬帝國征服德國時帶來的，但當時大部分的蘆筍是作為藥用，從治療牙疼到心臟疾病，蘆筍都有用武之處。也因為當年它只供皇室使用，所以蘆筍有著「皇家蔬菜」的稱號。

不過，蘆筍值得吃的地方可不只是因為這些小故事，增肌減脂黨們，火辣君今天這篇幫你們手動 Mark 了！

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餐桌上的營養寶物

咬下一口新鮮的蘆筍，你可以攝取到的營養有維生素 B1、B2、A、C、E，還有鐵、鉀等，可以幫助身體抗氧化，對付那些討厭的老化徵兆，還能促進新陳代謝，不論是增肌還是減脂黨，都能在蘆筍的身上獲得數不清好處。

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改善高血壓，提升飽足感

2010 年印度醫學雜誌上發表的文章證實，蘆筍作為天然的利尿劑，可幫助排除體內多餘的鹽分，有水腫和血壓高的人常常吃它，可以改善身體的健康水平。

蘆筍和西蘭花一樣，都是蛋白質含量相當豐富的蔬菜，不論是各種營養成分還有纖維含量也都是幾乎一樣的。不過蘆筍勝在含有更高的鉀，健身後吃，可以迅速補充，協助肌肉正常收縮，讓體能更快恢復！

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羞羞的那些事

幾個世紀以來，蘆筍在許多國家一直被認為可以作為春藥使用，主要原因是蘆筍中含有非常大量的維生素 E，吃下去以後可以促進性激素的分泌，對健康的性生活起著重要的作用。

不過尷尬的是，有些人在吃完蘆筍後，尿液中會散發一種難聞的氣味…

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這是蘆筍中的化合物進到身體後起的化學反應，對身體沒有什麼損害，如果實在不喜歡那樣的味道，可以在料理前把化合物最豐富的筍尖剪掉，減少吃完後帶來的怪味道。

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料理超方便

做蘆筍的方式有很多，不過最能保持營養、火辣君最推薦的做法就是水煮，丟進滾水中 3～5 分鐘，撈起來，撒點胡椒粉、沙拉醬，就能吃到嘎嘣脆的蘆筍了，宿舍黨做起來也沒壓力！

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蘆筍的熱量也很低，100 克只有 40 大卡，但是吃起來卻比其他蔬菜飽得多，春天來上這麼一口翠綠，防止貼膘就靠它啦！

如何挑選蘆筍？

挑選桿部筆直且有韌性的蘆筍

挑選筍尖是緊密飽滿的、顏色是綠色或發紫色的蘆筍，發黃或乾燥的過老蘆筍就還是算啦～

蘆筍末端應飽滿，如過於木質化，說明蘆筍不新鮮

如何保存蘆筍？

在杯中倒入一些水，修剪掉蘆筍根部的一小段後放入杯中，瓶口裹上塑料袋，放入冰箱。如果過程中水變渾濁，那就需要換水（沒錯，就像照顧花朵一樣愛護蘆筍！）。這種方法可以延長蘆筍的新鮮、最大限度地保住營養，最長可以放上一個星期哦～

至於蘆筍怎麼吃最好吃呢？沒有吃過的話，會以為它是一個很高冷的西方食材，比如煎三文魚＋蘆筍：

當然啦，這樣吃是簡單也很健康的做法，不過蘆筍也是可以很中式的，比如清炒蘆筍蝦仁：

來點鹽和料酒，味道可以滿足中國胃，也是一餐蛋白質豐富的增肌減脂菜！如果可以再加上兩顆雞蛋，做成蘆筍蝦仁早餐蛋餅：

配上一份麵包，一餐所需的碳水、蛋白質和蔬菜，就一鍋完事啦！

這個料理起來方便快速、營養更是一點都不輸給西蘭花的蘆筍，是春季最便宜的減肥好蔬菜，是不是應該變成你的菜啊～吃吧吃吧！

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