老梁說菜：這種小吃經常和臭豆腐一起做，衢州人小時候的回憶

油炸果

老梁在各地都會和當地的朋友閑聊，雖然中國幅員遼闊，南甜北咸口味不同，但有一點是一致的，那就是兒時的回憶。各地朋友無論是城市還是鄉村，都有著專屬於自己童年時的專屬味道，今天要說的油炸果，便是不少衢州朋友的心頭摯愛。

金黃酥脆惹人愛

老梁有位朋友是衢州人，北京某酒店的廚師，據他說，自己能幹上廚師，多少還和家鄉這個美食有著關係。上學時他成績不理想，原本初中畢業後打算幫家中幹活，但父親總希望他能好好念書，去外面看看，父親的期許與斥責總是讓他悶悶不樂。他經常在學校附近的街上買一個老奶奶的油炸果，覺得這是天下最好吃的美味，也正是這種感覺，給了他一種想法。於是他和父親說：我學習不好是我不努力，但走出去方法還有很多，我想當廚師。正是因為這個決定，讓他不但走出去了，還成為了頗具名氣的廚師。

和臭豆腐一同售賣

雖然只是個例，但油炸果確實是衢州人小時候的回憶。在街頭巷尾，總有像朋友描述的老奶奶，支著一口油鍋，上面架著一個漏油的筐。老奶奶手中會拿著一個小鐵壺，比一般的勺深一些。先倒入少許麵糊，半浸入油鍋。待炸至稍硬定型後倒入裡面流動的麵糊，在成型的面殼中填入餡料，再倒上面糊封口，整個放入油鍋中，炸至兩面金黃後出鍋即可。

一般都會和炸臭豆腐一起做，吃的時候多用芝麻燒餅加上油炸果和臭豆腐，還有必夾的自製辣椒醬。那滋味，一口咬下去，各種口感與香氣混合在一起，格外誘人。其實我們回憶的不止是童年時那個味道，更多的是那份再也回不去的記憶，人、事、物共同構成了那份獨特。我是老梁，咱們明天見！

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