國際癌症研究已明確,它是一級致癌物,我們幾乎每天都在吃
它是一級致癌物,很多食品中都有,我們卻每天都在吃。苯並芘,是一種高活性間接致癌物和突變原,西「多環芳烴」類致癌物中,毒性最強的一種。長期食用含有苯並芘的食物,可加大肺癌、肝癌、腸胃道癌症等的患病率。目前,國際癌症研究已明確它的致癌作用。
苯並芘,是高活性致癌劑,但不是直接的致癌物,要經過細胞微粒體中的混合功能氧化酶激活,這樣才具有致癌性,然後就導致細胞發生癌變,誘發癌症。生活中有哪些是含有苯並芘的食物,我們幾乎每天都在吃。包括:高溫油炸食品、熏烤食品。
高溫油炸食:多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品中都會產生苯並芘。煎炸時所用油溫越高,產生的苯並芘就會越大,一般焦煳的食品中比普通食品要增加20倍。熏烤食品:因為表面有部分也會變焦,許多煙霧顆粒都附著在上面,苯並芘的含量也相當高。還有一點注意點是,熏烤所用的燃料木炭,也有少量的苯並芘,也會伴隨著煙霧侵入食品。所以,這些食品我們盡量少吃。
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※早被國際癌症研究列為一級致癌物,可還是很人把它當零食吃!
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