香氣四溢的這道紅燒排骨,竟然是純素的,美味又健康
我們對於排骨並不陌生,清燉的、紅燒的、糖醋的等等,做法多種多樣。前兩天去朋友家做客,想來不愛吃肉的朋友居然親自下廚,用一道紅燒排骨招待我們,看起來手藝還不錯。沒想到吃下去竟然是純素的,但味道還真挺不錯,就向她要來了做法,在家做了一次,愛吃肉的老公和兒子同樣被這道菜在視覺上欺騙了,雖然沒有肉,但爺倆也是一掃而光,今天就把做法介紹給大家。
紅燒素排骨
主料:油條、蓮藕、麵粉、雞蛋
調料:醬油、白糖、醋、澱粉、八角、鹽、蔥姜
做法:
1.將油條切成段,蓮藕切成比油條略長的條狀後,塞入油條中備用
2.用麵粉、雞蛋加少許水調和成麵糊,最好稠一些,包裹的更加均勻
3.鍋中熱油,七成熱時將串有蓮藕的油條裹上一層麵糊放入鍋中炸制,全部待炸到兩面顏色變深且麵糊變硬後撈出控油
4.鍋中留少許底油,放入一片姜和一小段從及一個八角,這是讓素排骨味道上和真正排骨相似的關鍵,出香後放入素排骨,加入醬油、糖、鹽少許醋調味,再倒入適量的清水,水量以到素排骨一半為宜
5.大火燒開後直接開蓋收汁,湯汁半干時加入少許的水澱粉勾芡,湯汁粘稠後翻炒出鍋即成
提示:麵糊稠一些入油鍋炸制時可避免脫糊
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