純正蜂蜜熬成的酒，醇香且藥用價值極高，你喝過嗎？

蜂蜜酒，顧名思義，是一種以蜂蜜為原料釀成的低酒精飲料。將蜂蜜加水稀釋，經過發酵生成酒精而製成。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋後，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。即使只是以水稀釋蜂蜜，也可以使空氣中落入峰密中處於體眠狀態的天然酵母繁殖發酵。但是人工加入酵母菌可以減少失敗的機會。

蜂蜜為蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂等所釀的蜜糖。味甘，性平。具有補中潤燥、緩急解毒等功效，適用於肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃腹疼痛、病後虛弱、小兒營養不良、老年體衰等病症。

蜂蜜酒蜜香純正，甜酸適中，既保留了原料蜂蜜的營養成分，同時由於微生物的作用，又提升了氨基酸、維生素含量，大大提高了其營養和保健價值。蜂蜜酒在釀造時，糖分控制在4%以下，稱之為蜂蜜干酒；糖分在5%以上，就釀成甜蜜酒。在4%~5%就稱為蜂蜜半干酒。

蜂蜜是一種營養豐富的天然食品，也是最常用的滋補品之一。蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖更容易被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為「老人的牛奶」。據分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。蜂蜜除了作為營養滋補品、藥用和加工蜜線食品及釀造蜜酒之用，也可以代替食糖作調味品。

中國蜂蜜酒始見於公元前780年周幽王宮宴中，這是在「猿酒」的啟發下試釀成功的。傳說猿猴所造之酒，實際上是其吃剩的果子經發酵而成，名猿酒。到了唐代，藥學家蘇恭從釀造中得出了「凡作酒醋須曲，而葡萄、蜜等酒獨不用曲」的自然發酵的經驗。孟洗在《食療本草》中也闡述了蜂蜜酒的食療價值。宋代寇宗爽也提到了治病方法中用過蜂蜜酒。明代李時珍的《本草綱目》把蜂蜜酒列為專條，引證了唐代孫思邀用蜂蜜酒治風疹、風癬等疾病，並提供了蜂蜜釀酒的經驗方。

蜂蜜酒具有營養健身、滋補強體、保健美容、延緩衰老的特徵，對失眠、健忘、精神不振和性功能衰退等病症有療效。對胃腸慢性病、慢性支氣管炎和哮喘等瘤疾，亦有良好作用。特別是具有強體美容等作用，能使皮膚紅潤，增強對感冒等外感病的抵抗力。

蜂蜜酒天然、綠色、健康的特點與現代人，特別是上班族女性們飲低度酒、追求健康的趨勢極為貼近。蜂蜜酒還特別適宜老年人飲用。因為老年人器官功能減退和新陳代謝能力逐漸降低，適量飲用低度酒，可和血行氣、壯神禦寒，頗有益處。每每細品小酌，不但使人神怡氣舒，還能增加胃液分泌，促進食物的消化吸收，又可擴張小血管改善血液循環。

據說，在中世紀的歐洲。新婚夫婦在家裡1個月不外出，新娘製作蜂蜜酒給新郎喝。傳說蜂蜜酒可以強壯身體，提高生育品質。因為「蜂蜜的1個月」一「蜜月」，便產生了蜜月(honey moon)這個詞語。而且，新婚旅行(蜜月)即來源於蜂蜜酒。但是，蜂蜜酒畢竟是酒，生育期的男女最好忌之。

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