為什麼中國人喜歡饅頭，而西方人鍾情麵包？

饅頭和麵包，這兩種同樣由麵粉做成的食物，不但外形不同，味道各異，而且在食用方法，適合人群等諸多方面都有不同。

如果說饅頭是亞洲人的主食，那麼麵包就是西方人的最愛。此二者的歷史差異是如此的巨大，如同東西方文化之間的涇渭分明。

那為什麼中國人喜歡吃饅頭，而西方人鍾情麵包呢？知乎網友的見解不一：

StevenJiang

個人感覺，是人種問題，國人咬肌和消化能力不發達，喜歡軟一點的饅頭和麵包（即流行的「軟歐「，和種類繁多的發酵過頭的甜麵包）。麵包是外國人的主食，咬肌和消化功能比較發達，他們喜歡錶皮偏硬偏脆的麵包。

樂意which

習慣啊，上千年的習慣能改過來？理智的分析下環境就好了，千年前，歐羅巴那是放羊的，大中國那是種地的，差別就出來了，牧養人民喜歡烤羊肉吃順便就把發麵團一起烤了，然後就是麵包了。種地的喜歡慢慢做飯吃，對吃有研究啊，所以會用蒸籠這種東西，所以就有饅頭了。

雖見解各異，但都有道理可循。確實，中國人喜歡蒸食的習慣是早就形成的。我們來聊一聊饅頭的歷史與發展。

中國最早的炊具

在炒鍋普及以前。中國最早的炊具是鬲(li，四聲)。用來煮東西吃，比較浪費熱能。

於是聰明的祖先在上面放上個東西，用煮東西的熱氣來蒸比較容易熟的東西，因此才出現了「籠屜」。

籠屜古時候叫甑(zèng )。下面用鬲來煮東西，上面用甑來蒸東西，這就是甗（yǎn）。

顯而易見，中國人在小麥普及之前出來就發明了成熟的蒸籠技術。

等到人們習慣了小麥的味道，就自然而然的用熟悉的蒸籠技術去加工麵粉，於是饅頭就做出來了。

饅頭的歷史

中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到2500多年前的戰國時期。

《事物紺珠》記載「秦昭王作蒸餅」，蕭子顯在《齊書》中亦有言，朝廷規定太廟祭祀時用「面起餅」，即「入酵面中，令鬆鬆然也」。「面起餅」可視為中國最早的饅頭。

三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之「蠻頭」，後來才逐漸演變成今天的「饅頭」。

唐朝之後，饅頭的個頭開始縮水，不再是巨無霸形象，漸漸變得嬌小起來。

元代時，已有了類似後世開花饅頭的「煎花饅頭」。

清代時，「饅頭」「包子」始分家，但南北方對「饅頭」「包子」的稱謂各異：北方謂無餡者為饅頭，有餡者為包子；而南方卻有稱有餡者為饅頭，無餡者為「包子」的。

麵包趣聞

人類的第一個麵包是在美索不達米亞(Mesopotamia)流域一帶製作出來的。

據傳說，最初的麵包就是出自一個古巴比倫奴隸之手。

當時，那位奴隸正在用小麥粉烤餅，可是因為太困了，所以在烤餅的時候睡著了，於是原本的烤餅就稱了一個還沒發酵的麵包了。

今天我們吃的麵包是用烤箱做的，但在古代西方，除了有錢人，普通人吃麵包，必須拿了麥子去磨坊磨成麵粉，再用公用的烤爐來做成麵包。一個小城鎮一般只有一個公用烤爐。

在古代歐洲烤麵包需要用大量木柴烤，一般麵包是用小麥粉混雜大量的麩皮烤制而成，這算是當時的良心麵包了。

實際上黑麵包中摻雜著木屑、小石頭等雜物是常事，越是窮人吃的麵包里石頭就越多.

所以歐洲古代不但分辨牲口要看牙齒，分辨人貧富也看牙齒，窮人年紀輕輕就一口牙齒被磨壞，只有貴族和王族才可能有一口好牙。

這種麵包一次吃不完，人們就把它切片，然後——當盤子用。

等作為盤子的使命結束後，還可以用來當抹布擦桌子，最後丟給豬吃，一點也不會浪費。

畫家作修改油畫時時也常常用陳麵包來當橡皮擦，這些傳統許多沿用至今。

就連列寧在蹲沙皇監獄時，還曾經用摻了爐灰的牛奶作墨水撰寫革命著作，裝墨水的瓶子，也是陳麵包呢。