秋葵的營養，你知道多少？

前幾天和朋友一起晚上聚餐，我毫不猶豫的點了一份秋葵，她表示驚訝的說：「秋葵？沒有聽過，也沒有吃過」，我笑了笑告訴她：「秋葵的營養價值比較高哦，以後吃飯可以嘗試點一下」

其實，我也是在學了營養之後，才知道了秋葵，第一次吃時和朋友一樣表示驚訝，不過吃起來口感還可以，回家查了查秋葵的營養成分，心裡默默告訴自己以後吃飯又多了一個選擇

聽了我上面的說法，好多朋友應該是迫不及待想知道秋葵到底好在哪裡了吧，今天大家一起來看看吧

秋葵又叫黃秋葵，因為外表像羊角，所以也叫洋豆角、羊角菜、咖啡黃葵等，根據果實顏色不同可將秋葵分為黃秋葵和紅秋葵

一秋葵營養成分表

每100含熱量為40kcal

每100克含水分86.2克

每100克含蛋白質2克

每100克含脂肪0.1克

每100克含碳水化合物1 1克

每100含膳食纖維3.9克

每100含維生素C 15mg

每100含104mg

二秋葵營養功效

1秋葵嫩果中含有一種黏性液質及多糖，經常食用能幫助消化、增強體力、保護肝臟、促進胃腸蠕動

2豐富的維生素C和可溶性纖維，能使皮膚美白、細嫩

3秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有「植物偉哥」之美譽

4黃秋葵富含鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌能力

5膳食纖維秋葵黏黏的汁液主要是果膠、阿拉伯樹膠和半乳聚糖等，對保護胃腸，治療胃腸炎、胃潰瘍都有相當好的作用，正是有了這些黏性物質，才使得黃秋葵嫩果具有獨特鮮滑可口的風味

6秋葵中豐富的膳食纖維能使攝人體內的熱能減少，腸道內的營養的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗

三秋葵的適宜對象

1適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良患者食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃,，因為秋葵中合有黏液蛋白，能有效保護胃壁，很適合腸胃消化不良的患者食用，由於秋葵的營養均衡，能增強人體免疫力，對於容易食欲不振的胃腸病患者，具有滋補效用

2胃腸虛寒及胃腸功能不佳、經常腹瀉的人不可多食，傳統中醫認為秋葵性涼，脾胃虛寒者與經常腹瀉的患者，應該避免食用

四秋葵的用途廣泛

1秋葵的嫩果可作蔬菜炒食或進行腌漬

2可炒肉、作湯、油炸、燉湯、加工制罐或速凍

3成熟種子炒熟磨粉可作咖啡的代用品，種子含油量為20％左右，可榨油，是常見的草本油料植物

4因花大，色黃，鮮艷，具藍心，果實羊角狀，葉片青綠，所以是很有發展前景的觀葉、觀花和觀果植物

五吃秋葵有講究

1挑選：挑選秋葵時，應該選擇大小適中，顏色深綠色，表面絨毛均勻，且觸感柔和者為佳 2清洗：清洗秋葵時，可使用些許鹽搓洗外皮，將表面絨毛洗去後，再使用清水反覆沖洗

3烹調：秋葵適合加入少許油快炒，或燙熟後涼拌食用

4保存：準備一隻保鮮袋放入秋葵，置於冰箱中冷藏

5涼拌秋葵

材料：秋葵10個，小米椒3個，蒜瓣2顆，橄欖油少許

做法：

先將秋葵清洗凈，蒜瓣、小米椒剁碎

將秋葵切開，放入開水中汆燙一下，變成翠綠色即可撈出，濾水備用

將燙過的秋葵放人盤中，加蒜未和小米椒，撒鹽和雞精少許，最後淋點饊欖油

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參考書籍：

1光華養生堂主編,100種健康素食排行榜,廣東經濟出版社,2011.10.

2北京食物營養研究組編,吃對食物更健康,湖南科學技術出版社,2009.1.

3劉方農,彭世逞,劉聯仁主編,草本花卉生產技術,金盾出版社,2010.08.

4任吉君等編著,特菜栽培實用技術,中國農業出版社,2004.08.

5簡芝妍著,素食養生事典,中國紡織出版社,2010.01.

註：圖片來自網路