臭豆腐是許多人喜歡的食品，但近年來頻頻爆出臭豆腐的醜聞——比如說，盛傳有人用糞水來製作臭豆腐。

這種傳說是否可信呢？

我們從臭豆腐的形成說起。

買新鮮的豆腐回家；洗凈後切成小塊待用。

取一乾淨的木箱或紙箱和稻草待用。

在箱子底部鋪上一層稻草，然後在稻草上鋪上一層豆腐塊，然後再鋪上一層稻草，再放上一層豆腐，直到準備的豆腐鋪完，然後在上面再鋪上一層稻草，將箱子關好。

將箱子放在在無陽光直曬的通風房間里放兩至五天，夏天時間短一些，冬天時間要長一些。

三五天後，打開箱子，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌，這樣臭豆腐就做好了，要食用時，只需炸或炒一下即可。

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臭豆腐用糞水泡是真的嗎

網路上有傳言說臭豆腐是用糞水或化學藥品浸泡的。從技術上來說，單獨用糞水或化學藥品都無法做出「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐。但不排除有的不法商販為了增加臭豆腐風味，而採取非法手段加工臭豆腐。

臭豆腐能吃嗎

臭豆腐能吃。臭豆腐是一種發酵豆製品，是用臭滷水浸泡製作而成。臭滷水有的是用稻草以及肉類發酵而成，也有是用刺桐葉、野莧菜、竹筍、菜心、冬瓜、姜、花椒等植物進行發酵，這需要八個月甚至更長的時間來發酵，才能獲得合格的臭滷水。用合格的臭滷水浸泡的臭豆腐都是安全的

臭豆腐吃多了有害嗎

臭豆腐本身沒有危害，但經油炸或燒烤的臭豆腐可能在高溫下產生致癌物質，長期大量吃可能對身體造成危害。而且傳統工藝製作臭豆腐所用的臭滷水，在製作過程中無法排除對健康有害的致病微生物，所以這種有安全隱患的臭豆腐，吃多了更沒有好處。

只要是規範生產的、質量合格的臭豆腐都是可以放心食用的。但路邊小攤售賣的臭豆腐，其產品來源不明，質量就難以保證了。所以建議不要隨意吃路邊攤售賣的臭豆腐。