老酸奶是什麼 一起來了解下

說到酸奶，這是我們大家都很熟悉的食物了，很多人每天都會喝上一杯酸奶了，但是如果我們說到老酸奶，這就讓很多人都比較疑惑了吧，對於老酸奶這樣的食物就沒有太多的認識了，那麼什麼是老酸奶呢，下面就讓我們一起看看吧。

老酸奶是青海地區的傳統飲食，已有近千年的飲用歷史。據介紹，普通酸奶是先發酵後灌裝;而老酸奶屬於凝固型，較傳統的製法中，必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預定包裝里，密封后實施72小時的冷藏發酵，製作時間長，保質期相對較短，因此要放在冰箱中保存。傳統的老酸奶的發酵是在瓷碗中的，借著炕上的高溫形成固態酸奶，酸奶的上層會浮著一層奶皮，喝的時候可以放一些糖來調味。傳統的自製老酸奶不含任何添加劑、防腐劑，是真正的健康食品、綠色食品。

老酸奶與一般普通酸奶的區別在於，凝固狀態不同，老酸奶為固態，一般的酸奶都是液態，老酸奶外觀如嫩豆腐，口感細膩爽滑需用小勺舀著吃。老酸奶的火熱，一方面是因口感上得到了消費者的認可，另一方面，老酸奶的凝固狀態，包裝盒仿傳統的白瓷瓶，都滿足了消費者的懷舊心理。老酸奶口感更酸一些，雖然對調節腸道有一定的好處，但是越酸的東西對牙齒的腐蝕性越強，吃完後一定要記得漱口，這是我們在吃老酸奶的時候需要去注意的了，雖然老酸奶的味道是很出色的了，同時也有很不錯的營養價值，但是它也同樣存在一定的問題了，我們需要盡量避免哦。

老酸奶和酸奶相比，老酸奶在脂肪含量和蛋白質含量上更高一些。但其他方面，老酸奶和酸奶之間並沒有太大差別，都包含了乳糖、氨基酸、多種礦物質、維生素、酶和乳酸等等，因此我們對於老酸奶和酸奶這樣的食物就有了解了吧，它們的營養價值是比較相似的了，我們可以根據自己的口味來說選擇吃。

老酸奶以及酸奶都是很不錯的食物了，這對於很多人來說都是非常喜歡吃的了，不過它們的區別也是有的了，老酸奶吃起來口感會更出色一些了，經過我們的介紹之後大家一定能夠更了解老酸奶了，我們經常的吃很有好處，不要錯過。

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