給糖尿病患者飲食方面的重要建議

東芬蘭大學的一項新研究增加更多的證據證明膳食蛋白質的來源可能在發展2型糖尿病的風險中起作用。研究人員發現，植物蛋白與2型糖尿病的風險相關，而飲食富含肉類的人的風險較高。研究結果發表在「英國營養學雜誌」上。

早期的研究將蛋白質和動物蛋白質的高攝入量，特別是吃大量加工的紅肉，與較高的2型糖尿病風險關聯到一起。然而，來自不同來源的蛋白質對糖尿病風險的意義是一個研究不足的話題，促使研究人員分析了芬蘭東部大學庫奧皮歐缺血性心臟病危險因素研究（KIHD）中飲食蛋白與2型糖尿病風險的關係。在1984 - 1989年的研究期間，研究人員分析了2,332名年齡在42至60歲之間，未患2型糖尿病的人的基線飲食情況。在19年的隨訪中，432名男性被診斷患有2型糖尿病。

用植物蛋白替代動物蛋白可以降低糖尿病風險。

植物蛋白攝入量高的男性也有健康的生活習慣，但單靠生活方式習慣並不能說明他們的糖尿病風險較低。植物蛋白攝入量最高的2型糖尿病患者的風險比植物蛋白攝入量最低的風險小35％。使用計算模型，研究人員估計，每天用植物蛋白代替大約5克的動物蛋白可將糖尿病的風險降低18％。研究開始時，植物蛋白的消耗也與較低的血糖水平有關，這可能解釋了植物蛋白與糖尿病風險降低的聯繫。在這項研究中，糧食產品是植物蛋白的主要來源，其他來源是土豆和其他蔬菜。

芬蘭東部大學研究人員還發現了高攝入量的肉類與較高風險2型糖尿病有關。最強的聯繫發生在食用一般肉類時，包括加工和未加工的紅肉，白肉和各種肉類。食用肉類易患糖尿病可能是由於肉類中發現的其他化合物而非蛋白質，因為肉類蛋白質與糖尿病風險無關。總蛋白，動物蛋白，魚蛋白或乳蛋白的攝入與2型糖尿病的風險無關。蛋蛋白的關聯性與研究小組早期關於蛋消耗的研究相似：攝入量較高，風險較低。

研究結果表明，喜歡植物蛋白的飲食可能有助於預防2型糖尿病。(楓丹白露 205023)