桑葚（拉丁名：Fructus Mori）是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實，橢圓形，長1—3厘米，表面不平滑。未成熟時為綠色，逐漸成長變為白色、紅色，成熟後為紫紅色或紫黑色，味酸甜。

《本草新編》有「紫者為第一，紅者次之，青則不可用」的記載。

桑椹又名桑果早在兩千多年前桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長無任何污染的特點所以桑葚又被稱為「民間聖果」。

營養成分

每100克桑葚的營養成分：能量48千卡、蛋白質1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿蔔素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。

營養價值

• 桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。

• 常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的癥狀。

• 桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。

• 桑葚具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。

食用禁忌

1. 桑葚有黑白兩種鮮食以紫黑色為補益上品。

2. 熬桑葚時忌用鐵器桑葚會分解酸性物質跟鐵性的會產生化學反應而導致的中毒。

3. 桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸過量食用後容易發生溶血性腸炎。

4. 少年兒童不宜多吃桑葚。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶蛋白酶的一種抑制物——鞣酸會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

5. 脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。

6. 桑葚含澱粉多即糖量高糖尿病人不宜食用含有糖分的食物所以應忌食桑葚。

桑葚酒的自製方法

原料：

桑葚100 克，白酒1000 克。

製法：

將桑葚去雜洗凈，搗爛，放入盛酒的大瓶內，搖晃勻後密封瓶口，5 日 後即可飲用。

功效：

桑葚酒具有補肝益腎，利水消腫的功效。適用於因腎陰不足，水熱內阻而引起的浮腫、目眩、耳鳴、口渴、小便不利等病症。

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