聽說被譽為「蔬菜皇后」的美名營養度都是非常高的哦，那麼究竟會是哪三種呢？讓我們一起來看下吧！

第一種蔬菜被譽為「蔬菜皇后」，還有的人稱它為「抗癌之王」，但是有好多人竟不常吃它，而且吃的方法不對，它就是「西蘭花」。

被譽為「蔬菜皇后」的四個理由

就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值都首屈一指。例如大家都知道大白菜中的維生素C含量很高，而西蘭花中維生素C是它的1.6倍。那我們就來看看它到底有多好。

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化癌症的化合物，其中含有硫葡萄糖苷，長期適用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果種，菜花，大白菜的抗癌效果最好。

2、預防心腦血管疾病

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠防止瞻固醇氧化，防止血小板凝結塊，因而減少心臟病典中風的危險。

3、解毒肝藏，提高免疫力

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝藏解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

4、具有良好的生物活性

據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水準的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可華潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。此外，西蘭花中的菜酸含量極高，這對於孕期婦女是一種天然的菜酸補品。

第二種被譽為蔬菜皇后，不過也有人稱它為「長壽菜」，在生活中一直是被人們忽視掉的了，農民將種好的紅薯收穫後這紅薯莖葉都是丟棄或是用來餵豬的，婆婆說紅薯葉在她小時候吃過，那時糧食和菜不夠吃才搭配著紅薯葉子吃，現在生活條件好了根本沒人吃這個了。

被譽為「蔬菜皇后」的八個理由

測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，其大部分營養物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜等高，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

1、提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。

2、預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

3、預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

4、改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。

5、抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

6、改善更年期癥狀

富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

7、促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

8、強化視力

有豐富維生素A，可強化視力。

第三種被譽為蔬菜皇后，但也有人稱為它「抗癌之王」。雖然它的滋味有些沖，很多人不能承受，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等保健功用，醫學家都極度推重洋蔥。

被譽為「蔬菜皇后」的四個理由

洋蔥營養價值極高，其肥大的鱗莖中含糖8.5％，干物質9.2％，每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。

1、預防癌症

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25％，因胃癌致死者少30％。

2、維護心血健康

洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

3、刺激食慾，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。當然，如果你正在進行節食瘦身，那麼洋蔥的這項功效，顯然不太適合你！

4、殺菌抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。