這些菜雖然便宜，但是營養有健康，老人小孩應該多吃

芹菜：

芹菜中含有一種叫芹菜素的物質，具有降血壓和舒張血管的作用；另外，芹菜中的丁基苯酞類物質，具有舒張血管平滑肌的作用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。

茼蒿：

茼蒿消食開胃，通便利腑；清血養心，潤肺化痰；利小便，降血壓。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

紅薯：

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些成分均有助於預防動脈硬化。其中，β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中的半胱氨酸水平，避免其損傷動脈血管。此外，紅薯中還含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，能保持人體心血管壁的彈性。

木耳：

　黑木耳有抗血小板聚集和抗凝血作用，能減少血液凝集，防止血栓形成，延緩動脈硬化的發生與發展。黑木耳中的木耳多糖還能降脂。每日可取黑木耳15克煲湯或炒食。

胡蘿蔔：

它富含維生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡蘿蔔可大大降低肺癌發病率。胡蘿蔔中還含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀等，能增加冠狀動脈血流，降低血脂，促進腎上腺素合成，因而對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效，同時葫蘿蔔還有養肝明目、補氣健胃、養腎健脾以及解毒、降血糖等作用。長期食用可顯其「小人蔘」價值。

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