健康美味吃啥呦,營養的雞蛋屬於你
雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營養,是人類常食用的食品之一,約經過21天會孵出小雞。雞蛋主要可分為三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。
蛋殼:完整的蛋殼呈橢圓形,約佔全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。殼上膜:即在蛋殼外面,一層不透明、無結構的膜;作用是避免蛋品水份蒸發。殼下皮:在蛋殼裡面的薄膜,共二層;空氣能自由通過此膜。氣室:二層殼下皮之間的空隙;若蛋內水分遺失,氣室會不斷地增大。蛋白:蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約佔全蛋的57%~-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白,濃度較稀。蛋黃:蛋黃多居於蛋白的中央,由系帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為28.2%,脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面,蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚珠。胚珠:在蛋黃表面的一白點,受精蛋的胚珠直徑約3毫米,未受精蛋的胚珠更小。雞蛋勻稱光滑的曲線是它難以豎立起來的原因,也是它的魅力所在。
雞蛋的六種保存方法如下:(1)谷糠貯藏法。用箱子、土缸等作容器,先在底部鋪一層谷糠,再放一層雞蛋,這樣一層一層地裝滿為止,然後放在陰涼處,避免光照和潮濕。一般可保鮮3-4個月。(2)草木灰貯藏法。把鮮蛋放在土缸或瓷罈子里,逐層用草木灰蓋好,裝滿後加蓋封嚴,放置陰涼、乾燥、避光的地方,可保鮮幾個月。(3)石膏貯藏法。冷開水5千克,熟石膏500克、白礬200克,攪和溶化成乳狀液,將鮮蛋浸沒溶液里,加蓋封存,能保鮮8個月。(4)茶渣貯藏法。將雞蛋埋入乾燥、潔凈的茶渣中,放陰涼乾燥處,可保鮮2-3個月。(5)熱燙貯藏法。把鮮蛋洗凈,用60 ℃左右的熱水浸燙10分鐘,使蛋清最外層受熱凝固,形成一層保護膜,防止細菌的侵入,可保鮮數月不壞。(6)石灰水貯藏法。按500克生石灰對入2千克清水的比例,把石灰水攪勻,待澄清後注入瓷壇中,把新鮮雞蛋浸入石灰水內。用這種方法,一般可保鮮5-7個月。
那麼接下來小編就給大家介紹一下與雞蛋相關的小物件,趕緊收起來吧。
※每一部文藝電影怎能缺少他的存在,帶您領略清新文藝陶瓷杯的美麗
※母親節,最適合送6種具有高貴氣息的女王花,紫色優雅盡顯女王范
※夏天快到,你真的知道要怎麼選擇涼席么
※五一長假來襲,這三個星座桃花運很旺,會是你嗎
※文竹要這樣養,才會越養越茂盛
TAG:會生活 |
※吃雞蛋真的有利於健康么?
※彩椒玉米雞蛋羹,營養美味又健康!
※早餐吃蒸雞蛋,還是煎雞蛋?營養師:白水煮雞蛋,才是營養的選擇
※闢謠:高血脂不能吃雞蛋?專家:雞蛋這麼吃,保持營養更健康
※蘿蔔和雞蛋這樣做最完美,營養又美味
※營養美味的蔥花雞蛋餅,早餐就吃它!
※它和雞蛋是絕配,味道鮮美比肉香,營養又健康,多吃不會長胖
※雞蛋里的蛋黃營養豐富,不愛吃你就「虧」了!
※煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋,早餐吃哪種雞蛋更健康?吃錯了浪費營養
※煮雞蛋、咸雞蛋和鹹鴨蛋,吃哪種蛋最養生?終於有營養師說實話了
※雞蛋煎餅:營養鬆軟,美味不費時!
※想吃蛋撻嫌太貴?雞蛋加牛奶,教你在家自己做,營養又美味!
※營養師:一天吃幾個雞蛋才是健康的呢?營養過剩似砒霜!
※適合夏天喝的雞蛋絲瓜湯,做法簡單,營養美味,你會做嗎?
※雞蛋的新做法——香橙蒸蛋,營養又美味!
※雞蛋煮太久,好脂肪變「壞」!跟營養專家學煮一顆健康蛋
※沖雞蛋喝健康嗎?
※煮雞蛋孩子不愛吃?有了這幾種雞蛋的做法,美味又營養
※雞蛋和這三種食物搭配營養豐富更健康,您知道嗎
※用它炒雞蛋比韭菜炒雞蛋好吃百倍,營養健康,早餐配著粥吃,真香