肉片肉絲這樣處理，炒起來更美味
美食
04-23
你知道嗎？不同肉類有不同的預處理方式，這會直接影響成菜的口感。要炒出干香不柴的牛肉絲，得在調味上漿之後，裹油冷藏再下鍋；要肉片鮮嫩有嚼勁，就得讓肉喝飽水再上漿；豬肉和雞肉都適合在上漿之前加蛋清，而給魚片上漿的秘密武器是冰鎮蔥姜水。掌握這些給肉上漿的小技巧，炒肉片、肉絲更美味。【你有什麼廚房技巧方面的疑難雜症？歡迎留言】
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