比豆腐還強大的營養食材 家常菜的必選

豆腐含有豐富的植物蛋白，維生素，鈣、鐵等營養物質，製作工藝簡單食用方便，經常食用能夠起到護心養心、降低膽固醇、降血壓等功效。不過，你知道嗎，有一種東西比豆腐的功效更強大，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素，它就是豆腐皮。

豆腐皮是一種營養價值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，鉀、鈣、鐵等微量元素，具有易消化、易吸收的特點。平時食用可以為人體補充多種營養，維持身體的新陳代謝，提高身體免疫力。

由於豆腐皮中含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，加快血液流動，所以，豆腐皮對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等心腦血管疾病有明顯的預防功效。

豆腐皮中含有大量的鈣質，很容易被人體吸收，所以對因缺鈣而引起的骨質疏鬆、關節疼痛等有很好的緩解效果。另外，豆腐皮中大量的異黃酮可以調節女性內分泌，減少乳腺癌的發生。

豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以，不知道大家有沒有吃過芹菜豆腐皮炒肉這道菜，它不但保留了豆腐皮的營養功效，還能補血抗衰，是一款老少皆宜的菜品。芹菜有平肝降壓，安神鎮靜，利尿消腫，增進食慾的作用。

芹菜中富含水分和纖維素，能夠安神鎮靜、增進食慾、利尿消腫，還含有一種能使脂肪加速分解的化學物質，是減肥降脂的不二選擇，對於三高人群來說，多吃芹菜大有益處。而豬肉含有豐富的蛋白質、有機鐵和脂肪酸，還含有能夠促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。兩者再配合豆腐皮一起食用，其營養價值可想而知。

在選購豆腐皮的時候，最好選擇皮薄透明，有光澤，柔軟不粘，表面光滑的豆皮，這樣的豆腐皮做出來的菜肴才能最大限度的保證其營養價值。