叫花雞:板酥肉嫩,是家宴野餐,饋贈親友之上品!
叫花雞是江南名吃,歷史悠久,原產於中國江蘇常熟。叫花雞的做法是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好,用烘烤的方法製作出來的一道特色菜
其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,是家宴野餐,饋贈親友之上品
常熟叫花雞色澤棕紅,油潤光亮,鮮香撲鼻,雞香濃郁,雞肉酥嫩,營養豐富,風味獨特
今日,在烹調技術十幾年不斷創新改進下,更是獨具特色,加工方法選料更叫豐富,終於形成一系列產品,現有十幾種產品,實現更多人士多種口味的需求,為了這獨特的飲食文化更加發揚,讓更多的人品嘗到這美味佳肴
選用家養肥壯母雞宰殺洗凈,將肉丁.火腿丁.乾貝絲.香菇香茶和各種香料及上好調味品納入雞肚。雞身外遍塗.潮濕泥巴,再置炭火上徐徐烘烤,煨熟後,猛力一拍,泥巴隨之而下,整隻異香撲鼻,使人垂誕欲滴的肥嫩「叫花(化)雞」,就呈現眼前,芳香四飄
以經調味的野山雞包裹網油和荷葉,再裹以厚泥烤制。完成後整雞熟而不焦,爛而不碎,帶有荷葉的清香
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