佛教素食：老祖宗口中的「長生果」怎麼吃？

據科學家研究，花生含大量的植物固醇，對人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國科學家進一步研究發現，花生中還含有「白藜蘆醇」。這種物質有很強的生物活性，不僅能抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強免疫功能，延緩衰老。因此，花生被人們稱譽為「長生果」、「植物肉」、「素中之葷」。今天鳳編分享一款好吃的花生做法可以讓你大飽口福!

宮保杏鮑菇(圖片來源：資料圖)

材料：

適量杏鮑菇，適量花生，適量蔥白，適量生抽，醬油1勺，紅燒醬油2勺，香醋1勺，鹽1/2勺，糖半勺，料酒1勺，適量水澱粉

做法：

1、杏鮑菇洗凈，切成見方丁。

2、鍋置火上少許油燒熱，倒入杏鮑菇中小火煸炒。

3、煸至微黃色盛出。

4、蔥白切小段，姜切末。

5、取一小碗，放入生抽、老抽、料酒、鹽、醋、白糖、薑末、水澱粉，兌成味汁。

6、鍋留底油燒至五成熱，放入辣椒花椒料、蔥白快速翻炒出香味。

7、倒入杏鮑菇翻炒均勻。

8、兌入味汁大火炒至粘稠干松。

9、關火撒入花生米拌勻即可。

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