院士提醒：這些營養誤區醫生也會犯，你呢？

喝骨頭湯就能補鈣、吃水果可以代替蔬菜、蛋黃里膽固醇很高……這些日常生活中的營養觀念，在不少人心中根深蒂固，可它們都正確嗎？

「全國800萬醫務人員如果懂營養，將十分有利於全民健康水平的提高。」

4月15日，由

中華預防醫學會主辦、葆嬰有限公司支持

的

2017年「營養與疾病預防」全國醫生營養繼續教育項目（簡稱NDP項目）在北京正式啟動。

啟動儀式上，中華預防醫學會會長王隴德院士對NDP項目和全國800萬醫務人員提出了「要懂營養」的要求。

王院士給參會的醫務人員進行了首場營養培訓講座，其中提到了幾個

醫生

也會犯的營養錯誤

，一起來看。

誤區一

雞蛋含有大量膽固醇，中老年人不宜

王院長說，很多人不吃雞蛋，特別是不吃蛋黃，很多領導幹部都這樣做。在黨校學習的時候，有人早上拿兩三個雞蛋，把蛋白吃了，蛋黃全扔了。

我碰到一個市委書記說：我16年沒吃一個蛋黃。我問是

誰告訴他的，他說是醫生。因為很多醫生看到患者血脂化驗稍微一高，就說蛋黃千萬別吃，那是膽固醇很高的食物。

膽固醇都是有害的嗎？其實，膽固醇是生物膜的重要組成部分，每天身體有大量的細胞死亡重生，細胞膜是需要膽固醇的，而且身體里的膽固醇大部分是內源合成，是身體需要的。

世界上很多國家也做了大量的研究，像哈佛大學，通過十來年的觀察研究，證明

一般人每天吃一個雞蛋不會增加冠心病或者中風的風險

。

國際上很多國家像美國、澳大利亞、英國都推薦把吃雞蛋從原來一個星期吃三個，改為一個星期六個或一天一個雞蛋，美國去年的膳食指南把限制膽固醇去掉了，認為證據不足。

所以

每天一個雞蛋是可以的

，如果四五個、七八個雞蛋的去吃，肯定是超標了。

誤區二

水果是零食，可吃可不吃

大部分水果的熱能並不高，除了椰子、棗、香蕉、桂圓、荔枝等，我們常吃的水果，比如桃、枇杷等，平均熱能就是45千卡，相比之下，二兩米飯的平均熱能更多，能達到1100大卡。

常吃蔬菜和水果，會明顯的降低卒中風險。哈佛大學對75596名女性隨訪14年和38683名男性隨訪8年的研究表明：水果和蔬菜，特別是十字花科和綠葉蔬菜、柑橘類水果和果汁，能降低缺血性腦卒中的發病風險。

常吃水果，對腫瘤防治也有利。美國癌症學會通過對一百萬人觀察十年的資料分析後指出，經常吃水果的人，肺癌的死亡風險是明顯降低。這個結果如果是在吸煙者里也出現同樣的效果，只不過保護率低一點。所以

水果應該作為每頓飯的必備成分

。

中華預防醫學會會長王隴德院士發言

誤區三

植物油含不飽和脂肪酸，不會加重動脈硬化

不少人認為，吃動物油有害，吃植物油沒害，所以多吃點植物油沒關係。

實際上，動物油和植物油，都是二兩900千卡，提供的熱能是一樣的。因此，過多食用植物油也有很大危害。中國營養學會推薦的居民平衡膳食寶塔中，油脂類在最頂層，

每天

不超過半兩（25~30克）

，但是我國平均大概是40~50克，還是過多了。

誤區四

牛奶致癌，豆漿能代替牛奶

很多人看到一些報道說「

牛奶致癌

」，還有很多人說喝牛奶越喝越脫鈣，這些都是謠言，不要輕信。

牛奶可以說是補鈣佳品，按照中國人的膳食，每天只能攝入不到400毫克的鈣，而一個成人一天從膳食中需要吃進去800毫克鈣，所以很多人到了中老年骨質疏鬆，一摔跤就骨折。

靠什麼來補鈣？實際上

喝

牛奶是最簡單易行的補鈣方式

。100毫升牛奶含有110毫克鈣，而且奶鈣吸收率非常高。

有些人說豆漿，豆子含鈣也高，能不能用豆漿補鈣呢？100毫升的豆漿只含10毫升的鈣，也就是10杯豆漿才等於1杯牛奶。所以

豆漿很難取代牛奶補鈣

。

誤區五

軟飲料可當飲用水喝

現在特別是孩子愛喝軟飲料，美國30年的總結，軟飲料讓孩子們的體重增長20%。

很多人認為生活條件改善了，孩子想喝什麼就給他點什麼，沒想到給孩子造成身體的損害。所以很多國家都規定要控制軟飲料，像歐洲很多國家規定學校不得設立軟飲料自動售賣機，而我們是軟飲料充斥市場。

我上次到上海做立法調研，在等紅燈的時候我看到，這邊是學校，這邊是小賣店，斑馬線上穿過的孩子手裡全拿著軟飲料，沒看到一個孩子拿礦泉水。

軟飲料含有大量的糖，國際很多研究表明容易導致肥胖，容易引發二型糖尿病。

800萬醫生是「治病天使」

也是「營養信使」

2016年8月召開的全國衛生與健康大會上，習近平總書記強調指出：要倡導健康文明的生活方式，樹立大衛生、大健康的觀念，把以治病為中心轉變為以人民健康為中心，建立健全健康教育體系，提升全民健康素養。

如何落實總書記提出的「把以治病為中心轉變為人民健康為中心」？怎麼「提高全民健康素養」？

NDP項目4年的探索經驗表明，

先讓醫務人員掌握正確、科學的保健知識，再通過醫務人員傳達給老百姓

，是把治病和人民健康相結合的重要手段，也是提升全民健康素養的有效途徑。

要邀請800萬醫務人員積极參与，讓醫生在成為白衣天使的同時，也要成為傳播營養知識、提高全民健康素養的信使。

NDP助力「健康中國」

累計培訓12個城市2500名醫務人員

在2017年《政府工作報告》中，李克強總理多次、多角度提出健康消費、人民群眾健康教育等問題，他還特彆強調「推進健康中國建設」。通過NDP項目等工作的開展，健康中國國家戰略正在有序推進。

NDP項目是中華預防醫學會於2013年發起的大型公益項目。

項目針對全國各地區醫院的醫務工作者，進行營養知識的集中專業培訓。

幾年來，已經在石家莊、成都、大連、南京、青島、杭州、寧波、鄭州、蘭州、長春、珠海、濟南12個城市巡迴開展了14場培訓，共培訓二、三級醫院的醫務人員2500餘名。

健康中國營養先行

葆嬰與NDP項目一路同行

王隴德院士還特別對葆嬰有限公司給予NDP項目的支持表示感謝。

2013年，當中華預防醫學會發起「營養與疾病預防」全國醫生營養繼續教育項目時，葆嬰公司便自告奮勇，申請成為唯一支持單位。

葆嬰有限公司副總裁李烜在講話中指出，

「只有讓優秀的醫務工作者了解和掌握科學的營養與疾病預防知識，才能讓他們在日常工作中更好地向患者傳達，千萬倍放大營養知識對健康生活的作用。」

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