這些常見的家常菜居然是健康殺手，常吃它們竟會致癌

不論我們在家吃飯還是在外面飯店吃飯，我們都喜歡吃家常菜，有許多家常菜經常出現在我們的飯桌上，因為美味，所以我們幾乎天天都在吃。可是我們在吃這些家常菜的時候有沒有想過它們對健康是否有益，因為在營養學界流傳著這樣一句話：「沒有不健康的食物，只有不健康的吃法」，如果食物經過不合理的烹飪，再有營養也會對健康不利。

這些家常菜居然是你的「健康殺手」

1、地三鮮

地三鮮是一道很有特色的東北傳統家常菜，選用三種地里新鮮的食材：土豆、茄子、青椒，因此而得名。

地三鮮是我們在家以及在飯店常會點的菜，因為其鮮爽無比，百吃不厭，加上土豆、茄子、青椒都是營養價值高的蔬菜，所以人們的飯桌上常會有地三鮮的身影。

地三鮮的確很好吃，可是其烹飪手法卻讓這道菜的健康大打折扣，因為地三鮮要好吃，是一定要過油的，雖然經過油炸、紅燒後，口感非常出色，但是這三種食材的營養卻大量流失，對健康根本無益。

另外，茄子經過油炸後會吸收大量的油，導致地三鮮實際上是一種高熱量、高油脂的菜肴，對健康其實危害很大的，而土豆經過油炸後，形成的反式脂肪酸也是一種致癌物。

所以說，地三鮮這道頗具代表性的家常菜，實際上不僅毫無營養價值，經常吃對身體健康也是非常有害的。

2、香辣土豆絲

土豆在我們的生活中非常多見，而以土豆為原料製成的菜肴更是數不勝數，其中，香脆可口的香辣土豆絲牢牢抓住很多人的胃，成為一道非常經典的家常菜。

土豆的營養價值很高，其所含的蛋白質以及維生素要比水果高出許多，尤其鉀含量，在蔬菜中高居榜首，同時土豆中含有的大量纖維素有著很好的預防便秘功效，所以人們一直相信土豆製成的菜肴都是很有營養的。

土豆如果經過水煮的話，其營養價值不會流失，可是如果經過油炸後，那麼這樣的土豆可就是危害健康的「定時炸彈」。

製作香辣土豆絲的一個步驟就是將切好的土豆絲放在油鍋里炸，經過高溫油炸後，土豆雖然變得香脆可口，但是其營養卻流失殆盡，並且含有大量的油脂。

另外，研究發現，土豆經過油炸後會形成大量的丙烯醯胺，是一種被世界衛生組織公認的致癌物!

所以為了健康，香辣土豆絲這樣的家常菜還是少吃為好。

3、土豆燉牛腩

土豆燉牛腩無論是從外形還是口感都是一道非常出色的家常菜，土豆的營養價值不需多說，而牛肉口感筋道，脂肪含量低，是很多愛吃肉的人都非常喜愛的肉食，所以土豆燉牛腩可謂是人們經常吃的一道家常菜。

土豆燉牛腩的口感出眾，但是從健康角度而言，這道菜卻並不提倡食用，因為土豆和牛腩被消化時所需要的胃酸濃度不同，導致消化的時間延長，容易引起消化不良的癥狀出現，久而久之，就會造成腸胃功能的紊亂，引起腸胃的不適，所以土豆燉牛腩這道家常菜還是盡量少吃。

4、小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐是一道經典的漢族名菜，有句歇後語叫「小蔥拌豆腐——一清二白」，相信大家都聽過吧，由此可見小蔥拌豆腐有著非常悠久的歷史以及很廣的知名度。

豆腐的營養價值極高，口感嫩滑，與鮮嫩翠綠的小蔥涼拌之後，色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口，習慣了大魚大肉的人們都習慣吃這道菜來調節口味。

但是在營養學家看來，這道菜卻是對健康有害的，因為小蔥里的草酸會和豆腐中的鈣發生反應，形成難以消化溶解的草酸鈣，使這道菜的營養價值大大降低不說，還會妨礙人體對鈣的吸收，經常吃的話，反而會造成人體缺鈣，引起佝僂病等骨骼疾病。

5、五香茶葉蛋

雞蛋是我們生活中常吃的食物，雞蛋富含蛋白質、鈣以及卵磷脂，對身體健康大有幫助，而茶葉中的茶多酚和兒茶素是一種天然抗氧化劑，可以幫助人體延緩衰老，所以人們常會製作茶葉蛋，希望兩者營養可以被人體同時吸收。

茶葉蛋雖然好吃，但是並無營養可言，因為茶葉中的單寧酸會和蛋白質發生反應，不僅影響人體對蛋白質的吸收，也會引起不消化的癥狀出現。

另外，茶葉中的鞣酸還會和雞蛋中的鐵發生反應，形成難以消化的沉澱物，食用後就會對胃部造成刺激，引起胃痛等不良反應。

同時，茶葉中的生物鹼成分還會同雞蛋中的鈣質結合，從而影響人體對鈣的吸收，造成人體缺鈣。

所以五香茶葉蛋的營養價值要比普通的水煮蛋差出許多。

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