一個人的周末美味，泡椒鯽魚、溜肉段、營養素湯

泡椒鯽魚

-- 用料 --

鯽魚，蔥姜蒜、泡椒，黃酒，食用油，醬油，澱粉，醋，紅辣椒油

-- 做法 --

姜蒜切末，蔥切蔥花，泡椒剁碎備用；

鯽魚處理好後擦乾，在魚身上劃一字劃刀，少許醋抹勻；

鍋內熱油，將鯽魚一條條放入小火溫油炸制，炸好後撈出控油，鍋內留底油，炒香蔥蒜，再加泡椒炒香；

加入適量水，調點醬油，放入魚，烹入黃酒，改小火燒魚，一面燒入味翻面，快收汁時，調入薄水澱粉，加入蔥花，淋入紅辣椒油，炒勻起鍋即可。

溜肉段

用料：豬肉，雞蛋，胡蘿蔔，尖椒，蔥，姜，蒜

調料：料酒，醬油，糖，醋，澱粉，雞精，鹽

肉放入料酒，雞蛋和澱粉

攪拌均勻，腌制10分鐘

腌制好的肉段放入油鍋炸兩遍

盛出備用

鍋中放油，放入蔥，姜，蒜，胡蘿蔔，尖椒炒香

肉段放入鍋中，繼續翻炒

加入醬油，糖，少許醋，水澱粉，雞精，鹽，翻炒均勻即可

營養素湯

材料：香菇50克，冬筍75克，胡蘿蔔100克，雞蛋2個，香菜末適量，鹽適量，味精適量，清湯適量，色拉油適量。

營養素湯的做法

1．將香菇去蒂，切成絲；胡蘿蔔去皮，切成絲；冬筍切成絲。

2．將雞蛋打勻成蛋液。

3．鍋內注油燒熱，倒入蛋液，用小火煎成蛋餅。

4．將蛋餅劃成塊，加入清湯，燒開後煮成奶白色。

5．放入香菇絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲，加入適量鹽、味精調味，燒開後撒上香菜末即可。

特別提示

此湯含有多種新鮮蔬菜，清淡香潤，能益智明目、開胃助消化，同時又有極具滋補作用的雞蛋，保證了冬季的滋補需求。

雞蛋幾乎含有人體所必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、核黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等，有健腦益智、保護肝臟、延緩衰老的作用。

出門在外記得一個人的周末，也不能虧待自己！

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