吃雞蛋的時候最容易犯這些錯誤，你也許天天都吃錯了！
一、每日食用雞蛋不能超過一個？食用雞蛋不能食用蛋黃？
這幾年經過營養專家們的科普，人們都了解了雞蛋的基本構成。知道蛋黃里膽固醇含量比較高，之後就有了這樣的說法：每天食用雞蛋不要超過一個，而且最好不要食用蛋黃。
其實人們完全無必要，人們只關注蛋黃里有膽固醇，卻忘了蛋黃里同樣有卵磷脂。卵磷脂能算是「血管清道夫」，卵磷脂能明顯改善膽固醇和脂肪對血管的損害。雞鴨等禽類的蛋黃中，所含卵磷脂比例在所有食物中是最高的。
而且根據各方面實驗數據表明，每天食用兩個雞蛋，並不會影響正常人的膽固醇水平。
二、蛋黃色澤越深，說明裡面的營養含量越高？
有些家庭主婦選擇雞蛋時，認為蛋黃色澤越深，裡面的營養素就越豐厚。很多出售雞蛋的小販，也特意打開幾個雞蛋，果然蛋黃是深黃色，甚至還有些發紅色澤。
其實這也是無科學依據的，蛋黃的色澤取決雞所食用的食物。不同地區散養的雞食用的食用五花八門，加上各地氣候、水源的差異，最終導致蛋黃色澤不同。
此前有媒體報道，在雞飼料中加入一定的辣椒，就能明顯令蛋黃色澤變紅。因此，蛋黃色澤越深並不代表雞蛋營養越高。
三、雞蛋生的食用更有營養？
有些民間偏方里認為，每天食用一個生雞蛋，會令人精力充沛。有些港台電影里，也出現過類似情節，男主角每天早晨要生食用六七個雞蛋「補身子」。
實際上這也是無科學依據的，生雞蛋中含有很多大腸桿菌、沙門氏菌等細菌，假如不經過烹飪煮熟直接生食用，很容易引起腹瀉。而且生雞蛋里還含有抑制蛋白質吸收的酶，生食用吸收率不高。
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