西域的牧草之王，如今農村挺常見，根是清熱解毒的中藥
昨天和朋友一起去吃全素餐，裡面有道菜叫「苜蓿芽」，是用苜蓿的種子發出來的小嫩芽，比我們常吃的豆芽要細小很多，但入口「脆、嫩、清、爽」，讓人回味無窮，直感覺把春天吃在了嘴裡！
苜蓿最早是在漢代由「西域」傳入中原的，以「牧草之王」著稱。以前農村幾乎家家戶戶都會養牛、馬、兔子等動物，就常用苜蓿草來喂它們，唐代詩人李白還留有「天馬常銜苜蓿花」的詩句。我的母親經常跟我講，他們小時候物質條件匱乏，到了春天家裡就經常吃苜蓿，可以在開水中焯一下撈出來放點油、鹽、醋和辣椒涼拌，可以做苜蓿炒雞蛋，也可以包餃子，反正是變著花樣吃，從來不覺得厭煩。
其實苜蓿在中國的食用歷史至少可以追溯到漢代，《神農本草經》中記載苜蓿：「主安中利人，可久食。」 南北朝時期的《本草經集注》有言：「長安中乃有苜蓿園，北人甚重此，江南人不甚食之，以無氣味故也。」從這些記載中，可以看出人們對苜蓿食用價值的肯定。
現代研究顯示，苜蓿中含有碳水化合物、蛋白質及豐富的膳食纖維，此外還含有胡蘿蔔素、維生素E、礦物質等成分，具有較高的營養價值。現代人們有了養生的追求，希望吃到純天然的、有營養的東西。當初充饑的野菜，搖身一變成了城市人「嘗鮮兒」的養生菜品！
其實，苜蓿的根也是一味中藥，有清熱、解毒、利濕的功效。《唐本草》中記載：「（苜蓿根）主熱病，煩滿，目黃赤，小便黃，酒疸。」苜蓿根和中藥黃芪很相似，因此自古就有人用苜蓿根作黃芪的替代品。宋代的《本草圖經》中記載：「今人多以苜蓿根假作黃芪，折皮亦似綿，頗能亂真。但苜蓿根堅而脆，黃芪至柔韌，皮微黃褐色，肉中白色，此為異耳。」這就考驗中醫藥專業人員的功力了！
最後，需要注意的是，苜蓿莖葉也是性偏涼的，對於身體熱盛、上火的人較為適合，對於脾胃虛寒、胃腸敏感的人，還是要堅持適度原則。
（作者豆蔻，北京中醫藥大學碩士研究生）
※亂吃清熱下火藥真的會「要命」！
※兩款美食清熱透心涼！
※懶人也能做出美味槐花菜，而且清熱解毒、降血壓、防中風等
※夏天到了，清熱解毒是關鍵，有了這些菜譜就不怕了！
※第一次這麼吃蜆肉！脆爽鮮嫩太美味，還能清熱利濕解毒
TAG:清熱 |
※如果沒有清朝，中國能收復西域和蒙古草原嗎？
※三大真正統治西域的王朝中，漢朝是歷史的開端，清朝最具現實意義
※李白身世之謎：如果他是避難的西域王子，他的中文是誰教的呢？
※她是《犀利仁師》里神秘的西域女子，在現實中清新麗質！
※解答：唐朝在西域的安西都護府駐軍是如何生存的？
※唐朝安西都護府在西域的駐軍是如何生存的？
※西域爭霸之故土新歸，黑水營傳奇般起死回生，清軍平叛如犁庭掃穴
※《鬼吹燈》里描寫的屍香魔芋，不是生長在西域，而是生長在南洋！
※聖索菲亞教堂，哈爾濱最漂亮的西域風情建築！遺憾的是……
※前涼是怎麼經營西域的？
※漢朝經營西域，唐朝經營西域，明清為何不經營？這下我懂了！
※他威震西域，被稱為西域山地之王，卻被韓國人認做祖先！
※詩仙李白為何生在西域，他是如何回到中原的？
※大唐西域記是如何誕生的
※此人曾在西域瘋狂推行佛教，殘暴殺戮穆斯林，封閉清真寺禁止禮拜
※歷史上真實的女兒國，滅貴霜敵波斯稱霸西域，南北兩朝都不敢惹它
※偏居西域忍氣吞聲的西夏國君，直接拒絕金國求和者，原因何在？
※為什麼說唐丟掉西域是必然的？
※吃飯竟成為左宗棠西征的最大難題，中原王朝為何很難控制西域
※這些食物竟全是張騫從西域帶回！秦漢以前大家吃的……都是淚！