哇，這個雞蛋羹是我吃過最滑嫩的！鮮嫩嫩的，吃過都說好

我們最常吃的做法：煎蛋，水煮蛋，茶葉蛋等吃法很多，雞蛋豐富的優質蛋白，脂肪，氨基酸，少量醋酸（能增強皮膚的潤滑作用），所以每天最好吃一個雞蛋，一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。

今天教大家蒸雞蛋羹一個小竅門，保證大家蒸出來雞蛋表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美，大人小孩都愛吃。

材料：雞蛋2個（約重120克），涼開水120克，生抽少許，橄欖油少許，香菜末少許

雞蛋入大碗中，先用筷子將雞蛋打散（勿猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡

）

倒入涼開水，稍微攪拌

用篩網將蛋液過濾到小碗中，(沒有打散的雞蛋清和浮沫就留在篩網上，蒸出來的蛋羹才夠細膩哦)

鍋中的水煮開後，將碗放在蒸籠上，中火蒸8分鐘；

可以蓋保鮮膜或者蓋張小碟子，（防止水滴落入蛋羹表面影響美觀，蒸時間不能太久，就會使蛋羹變硬）

出鍋後倒入適量的生抽、橄欖油，撒少許香菜末，滑嫩嫩的雞蛋羹就可以享用啦（不能在蒸制前加入調味品，這樣會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩）

小貼士：

1、不能加生水，因水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響口感

2、蒸鍋里的水一定要先燒開了，才能把雞蛋液放進去蒸

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