想要預防三高記得多吃這道菜，既健康又營養，還有著降低血清、血壓膽固醇的作用

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更

食材：

扇貝適量、香芹1把、食鹽3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、香辣醬1勺、白糖1勺、白酒適量

做法：

1.香芹去葉洗凈後切成小指長短的段兒。取出扇貝肉，仔細去除裡面的泥沙和雜質，清水洗凈，加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽腌制15分鐘

2.炒鍋中爆香蔥、姜、蒜末，出香味時加入腌制好的扇貝，大火快速翻炒，扇貝肉變色後立即盛出備用

3.鍋中再加入少量的油燒熱，下香芹段炒出香味後，倒入之前炒好的扇貝肉，加入1--2勺量的香辣醬、一勺白糖，快速翻炒均勻，再淋入半小碗的高湯或者清水，轉成大火，待湯汁收干後即可出鍋，可以根據自己口味添加一點點鹽

烹飪技巧

1、香辣醬可以根據自己的喜好調整，比如用老乾媽辣醬，或者沸騰漁鄉自己出品的辣椒醬，味道都很不錯。

2、鹽的添加要酌情，建議最後出鍋前嘗一下，如果有必要再添加。

3、白糖能提鮮，還能有效的中和辣椒醬的鹹味，是不能省略的，可以省去用雞精。

4、最後淋入的水不要太多，能讓扇貝入味即可，大火快速收干，以免時間過長影響香芹脆嫩的口感。

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