活出健康 從愛上素食開始

隨著人們健康意識的提高，越來越多的人開始吃素，人們不僅把食素看做成一種時尚，更多的是對身體健康的一種保證，一時間這也促成了許多素菜館興起，然而許多素菜館的價格也著實不便宜，怎麼辦？巧手的「美廚娘」們總是會精打細算，用最普通的食材，在家做出星級美味，而且，沒有更多調味料的添加也會更健康吆~為大家推薦幾道素菜，別等了，趕快為家人開始「素食」計劃吧！

愛上素食——延年益壽

經常吃素能起到延年益壽的作用。根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。

• 桑葚思慕雪

• 葵花籽黑豆漿

• 【北京】涼拌木耳黃瓜片

• 枸杞黑米飯

愛上素食——降低體內毒素堆積

素食營養非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。

• 【湖南】番茄年糕

• 【四川】桂圓木瓜甜品

• 【四川】糖醋辣醬豆腐

• 【北京】香菇油菜

愛上素食——降低膽固醇含量

素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病症的主因。

• 五香茶干

• 【四川】蒜香吐司塊

• 【廣東】牛奶蜂蜜麥片

• 【北京】雪裡蕻炒黃豆

愛上素食——可以防癌

有些癌症和肉食息息相關，尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利於通便，使體內有害物質實時排出，降低了有害物質對腸壁的刺激損害。據美國研究數據顯示，素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關，素食真的可以延緩癌細胞的變化。

• 【江西】紅油拌筍皮

• 蔓越莓桂花紫薯松糕

• 【天津】不過油的燒茄子

• 【北京】醬拌芹菜葉

愛上素食——可減少慢性病

腎功能不全的腎臟病患者來講，吃素食，可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質的攝入量。文獻上也有素食可改善類風濕性關節炎之報告，再加上素食能提高免疫力，可預防慢性病的發生。

• 【天津】芝香粉絲拌菠菜

• 烤洋蔥圈

• 【蘇州】桂花蘋果圓子

• 【遼寧】山楂蘋果糖水罐頭

愛上素食——安定神經系統

一般而言，素食常用的五穀類、硬殼果、蔬菜、水果，包括足夠的蛋白質、碳水化合物、植物油、礦物質和維他命，都是各種身體必需的養分。素食可建造人體的組織，也可維護修補，併產生熱量，供給人體體能，使人的血液鹼性化，不使它危害地酸性化，並富有維他命，又能安定神經系統。

• 【上海】紅棗糖藕

• 紅糙米桂圓粥

• 涼拌萵筍

• 【山東】銀耳蓮子湯