生活節奏越快，健康也要從「慢餐」開始！

「當我們正在為生活疲於奔命的時候，生活已離我們而去。」英國歌手約翰·列儂的話無疑成了現代人快節奏生活的寫照。

現代社會，人們生活節奏快，連吃飯也有了應運而生的快餐店。忙碌中的人們為了省時，進食常狼吞虎咽不辨滋味。食物在未充分咀嚼、充分「唾化」就已囫圇下肚，口腔的消化功能沒有發揮，進入胃袋後又勢必加重胃的工作量，時間一長，胃會因負荷過度而受損，患上消化不良、胃炎、胃潰瘍等疾病。

中醫對細嚼慢咽的養生作用有不少論述，如《千金要方》：「食當熟嚼。」《養生庸言》：「不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。」《千金翼方》主張「食無大言」，讓吃飯時專心細嚼，以利消化。中醫學有「脾開竅於口」的說法，提示口腔內食物的充分消化對健脾益胃是十分有益的，這與現代醫學的觀點也是十分一致。年邁之人，牙齒磨損、味覺減退、消化液分泌減少，為彌補消化功能退化的現象，老年人更需要慢吃慢喝，細嚼慢咽，切不可「囫圇吞棗」。

生活中，你不知道細嚼慢咽的好處

1、減少腸胃傷害

狼吞虎咽式的吃飯方式，容易導致體內積食，腸胃負擔加重，減緩腸道蠕動速度。長此以往，容易因消化不良而導致各種腸道疾病的發生。如果慢慢吃的話，能夠讓食物更好地被消化和吸收，而不至於停留在腸道中造成堵塞。

2、避免過量飲食

吃飯慢能夠有效減少食物的攝入量，避免過量飲食導致腸道疾病出現。人只有在飢餓的時候才會進食，而這時恰好是食慾最旺盛的時期，為了防止飲食過量造成腸胃負擔，慢慢吃飯是最好的方法，因為大腦神經接收飽腹感信號通常需要約15-20分鐘的時間。

3、控制體重

進食速度快還可導致肥胖，生活中往往胖子的吃飯時間更短，也就是吃得更快。科學的解釋是，食物進入人體後，血糖升高，達到一定水平時，大腦的食慾中樞就會發出停止進食的指令。對於細嚼慢咽者，這指令會在恰到好處時下達，避免了更多進食；而吃得快的人，在大腦食慾中樞還來不及發出指令前，已經進了過量的食物，久而久之，怎能不胖？還有一個心理原因，進食慢，時間拉得長，會覺得已經吃了很久很多了；反之，進食快，總會覺得沒有吃夠，於是繼續吃。

4、幫助消化

眾所周知，食物是通過口腔再進入食道的。食物在口腔中咀嚼的過程，能夠與唾液結合生成唾液澱粉酶。而這種物質恰恰是促進消化的主要源動力。如果你的吃得太快，容易造成新陳代謝速度減慢，食物中的維生素、礦物質和氨基酸等無法得到充分吸收，大量營養流失。

5、注重飲食的質量

吃飯快的人往往不會在意食物的美味與否，認為只要能填飽肚子就行了。相反，吃飯慢的人懂得精挑細選，選擇一些營養價值高的食物來作為自己餐桌上的美味，既享受了食物的美味和樂趣，又不失營養和健康，一舉兩得，何樂而不為之。

6、防止胃灼熱和胃食管反流

快速進食容易導致胃酸倒流以至胃灼熱，原因是，進食速度過快很大程度上會影響食物在胃腸內的消化。當大量的食物無法完全被消化時，就會出現上述癥狀。這樣不僅嚴重損害胃腸健康，長此以往，還會誘發更多的疾病，百害而無一利。

緩慢咀嚼，耐心品味，對防癌健身也有好處。咀嚼中的叩齒，可使唾液分泌增加，中醫稱為「金津玉液」，有益長壽。慢吃可使食物溫度下降，不會燙壞食道和口腔黏膜，防止因反覆灼傷、增生而惡變。口腔的運動受大腦指揮，反過來又有信號不斷刺激大腦，增強大腦皮層的功能。咀嚼運動使面部和口腔、咽部諸多肌肉鍛煉，有利於美容。肝硬化的患者容易合并食道靜脈曲張，如咀嚼不細，粗糙的食物容易劃破血管，引起大出血。對於食道放療的患者，食道和胃腸有慢性疾病的人，也必須養成細嚼慢咽的好習慣。

總之，進食中細嚼慢咽既是一種文明舉止、良好的行為習慣，更是養生保健、防病美容的有效方法，值得我們去重視。

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