這種菇養胃效果極好，有胃病的要吃！

現代人群工作壓力大，飲食作息不規律，再加之工作繁忙，沒時間在家吃飯，很多上班族會長期在餐館買著吃，長此以往，人們就會開始為胃病所困擾。基本上工作族、學生族、10個人有9個會有胃病。對於胃病的根治，大家都知道胃病「三分治、七分養」。藥物治療只能起到輔助的作用，而想要真正的治療胃病，那就需要長期的進行養護。今天小編給大家推薦一種食品，養胃效果非常的好。有胃病的人經常食用可以有效的緩解和治療胃病。大家一定很好奇，小編說的是什麼養胃食品呢？它就是「猴頭菇」。說到猴頭菇，大家可能都聽說過，但是吃過的人卻很少。這是因為猴頭菇比較稀有，價格也較昂貴。但是它對於治療胃病，養胃護胃效果是非常好的。下面小編就來和大家聊聊猴頭菇的功效和價值，教大家如何食用猴頭菇，一起來看看吧。

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【猴頭菇食用歷史】

猴頭菇進入人們的飲食生活由來已久，《臨海水土異物志》：「民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：寧負千石粟，不願負猴頭羹。民間諺語：「多食猴菇，返老還童。」相傳早在3000年前的商代，已經有人採摘猴頭菇食用。但是由於猴頭菇的「物以稀為貴」，這種山珍只有宮廷、王府才能享用，外界只知道猴頭菇是珍貴食品，對它的有關特性及其烹調方法都不清楚。有關猴頭菇的記載，較早見於370年前明代徐光啟《農政全書》，書中僅僅列有「猴頭」的名稱而已。《御香飄緲錄》載有清官的猴頭菜肴，並盛讚其味鮮美。該書還具體介紹了烹制猴頭菇佳肴的燉、炒二法。

【猴頭菇的營養價值】

營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，干品中每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。同時，猴頭菇還含有磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等多種人體所需的微量元素。並且，猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。

【猴頭菇的藥用價值】

性味：甘；平

歸經：入脾、胃經

功能主治：健脾養胃;安神;抗癌。主體虛乏力;消化不良;失眠;胃與十二指腸潰瘍;慢性胃炎;消化道腫瘤。

用法用量：消化不良：猴頭菌2兩，水浸軟，切成薄片，水煎服，日服2次，黃酒為引。

神經衰弱、身體虛弱：猴頭菌（干品）5兩，切片與雞共煮食用，日服1次（或用雞湯煮食）。

摘錄：《中華本草》

【猴頭菇的功效】

養胃

猴頭菇性情溫和，是不可多得一款補胃佳品。對於各種胃病也有很好的治療效果。是胃病患者可長期食用的一種食品。

緩解失眠

生活壓力的增大，讓失眠成為很多城市白領無法擺脫的痛苦和遺憾。猴頭菇的出現大大緩解了他們的憂慮，有資料證明，猴頭菇對於緩解失眠效果非常好。

延緩衰老

衰老是很多女性的噩夢。如何延緩衰老是很多女系經常詢問的問題，其實，在平時的飲食中，多多食用猴頭菇便能能輕而易舉的做到這一點了。

增強免疫功能

在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用。

抗潰瘍

猴頭菇內含有特殊營養成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由於抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍癒合。

降血糖

實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益於血糖的降低。

保健大腦

近年日本學者提出，猴頭菇所含「D-葡聚糖」和神經細胞促生因子（NGF）。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年痴呆症有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養健腦食品。

【猴頭菇美食製作】

猴頭菇營養價值豐富，經常食用對我們的身體健康大有裨益。它最大的功效就是養胃護胃。對於有常年胃病難以治療的朋友，小編建議大家可以經常購買一些猴頭菇食用。下面是兩款猴頭菇美食製作方法，有興趣的朋友可以在家嘗試製作，一起來看看吧。

猴頭菇雞湯

材料：猴頭菇、冬菇、雞、豬骨、薑片、鹽

製作方法：

1、備猴頭菇、冬菇、雞、豬骨，猴頭菇、冬菇需提前泡透，雞、豬骨砍大塊。

2、把備好的材料放進湯煲內，加入適量的水，大火煮沸後，轉小火，煲2小時左右。

3、把湯煲至湯色濃濃的，加入適量的鹽即可食用。

紅燒猴頭菇

材料：猴頭菇、豆腐、胡蘿蔔、雞蛋、生薑、玉米粉、地瓜粉、食用油、咖喱粉、蚝油、沙茶醬、精鹽、白糖

製作方法：

1、豆腐切塊；胡蘿蔔切片；姜切末備用；猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉。

2、最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油。

3、鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蚝油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。

注意：猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以一定要多洗幾遍。

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