國家衛計委健康顧問秘訣，想長壽，記住這1個字！必須告訴父母

長壽，誰不想呢？作為子女，我們希望我們的父母長壽；作為父母，我們也希望長壽來陪伴我們的孩子。但是怎麼才能做到呢？今天，就讓國家衛計委首席健康顧問劉玄重教授分享分享他自己40年的經驗，無論是吃飯，還是生活，做到1個字就能長壽！

劉玄重，國家衛計委首席健康顧問、特聘教授。

它就是慢！

如今，我們普遍進入快節奏的生活模式，習慣用最快的速度解決一切，包括吃飯，風捲殘雲、狼吞虎咽都是對其形象的描述。殊不知，這種「加速」進食正慢慢損害我們的身體：熱食吃得太快，會給食道帶來很大損害，其他食物吃太快也易影響消化功能；吃飯太快會使唾液中的酶來不及起保護作用就會降低食物攝入的安全性；吃得太快會讓人找不準自己正確的食量，容易超出胃腸承受能力；高血糖患者甚至有加重病情的危險；台灣《康健》雜誌還指出，吃飯太快會讓大腦提前衰老。

而慢食特別是對於我們的父母，我們的長輩，在養老的時候特別注重「慢」食，一頓飯，吃上個20－30分鐘，對身體健康絕對是有好處的。細嚼慢咽這種「慢」食方式，被稱為最佳用餐方式。正如劉玄重教授所說：細嚼慢咽，好處無限！

1、唾液是身體的「自助藥房」，保護牙床和牙齦

咀嚼時分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止細菌停留和繁殖。所以，多嚼兩次，讓自己充分分泌唾液吧。

咀嚼次數少，會導致下顎退化，從而使牙床變得脆弱。而細嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量，促進牙床健康，多咀嚼還能促進牙齦血液循環。

2、保護腸胃，利於營養吸收

慢食能夠促進胃液分泌，將食物磨得更細，便於消化吸收並減輕胃腸負擔。細嚼還能增加唾液，其中的消化酶可助消化，還能形成保護胃部的薄膜。

充分咀嚼食物可使營養物質更好地被腸道吸收。

3、殺菌、抗癌、保平安

我們吃東西的第一道防線，就是我們的口腔唾液腺里分泌的一些消化酶。在細嚼慢咽的時候，我們可以把大量的細菌、病毒，90%的都消滅了，這就是唾液在起作用。

我們常說，「不乾不淨，吃了沒病」，這句話是指的細嚼慢咽的人。

細嚼慢咽更重要的作用是抗癌！唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質的毒性。當某些含有致癌物質的食物進入人體時，唾液就是第一道防線。

4、控制體重

決定人飽和餓的不是肚子，是腦袋！大腦神經接收飽腹感信號通常需要20分鐘左右。細嚼慢咽能延長用餐時間，刺激飽腹神經中樞，反饋給大腦「我已經飽了」的信號，讓人較早出現飽腹感而停止進食，有助於控制體重。許多老壽星，都是細嚼慢咽，最後飯量不大，但是他們吃飽了。

減肥的人，如果從今天開始細嚼慢咽，說不定幾個月，就能自然減去5斤、10斤。

5、利於控制血糖

進餐後30分鐘出現胰島素分泌高峰，糖尿病患者如果進食過快，胰島素會跟不上，葡萄糖迅速進入血液循環，造成血糖升高。據英國《每日郵報》報道，日本科學家發現吃東西太快是最容易增加糖尿病患病風險的壞習慣，這類人發展為糖尿病前期的風險是健康人的兩倍。

6、提高大腦思維能力、減少皺紋，延緩衰老

細嚼慢咽時，大腦皮層的血液循環量會增加，從而激發腦神經的活動，可有效提高腦力。咀嚼會鍛煉嘴巴周圍的肌肉群，令臉部肌肉更緊緻。唾液里含有唾液腺激素，能夠參與到促進皮膚細胞分裂增殖、維持皮膚彈性的活動中。

在以長壽著稱的地中海地區，人們一頓晚餐可以吃三四個小時，這也被認為是當地人的長壽秘訣之一。

最後，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生還給出了細嚼慢咽的標準，《中國居民膳食指南》建議用15~20分鐘吃早餐，中、晚餐則用半小時左右。對老年人來說，每口飯菜最好咀嚼25~50次。

衛計委專家40年的經驗分享，做到1個字就能長壽，讓自己的生活「慢」下來，長壽就是這麼簡單！您看看那些老壽星、老中醫、老畫家、老書法家，都是慢條斯理、有條不紊的。特別是退了休的中老年朋友，一定要讓自己慢下來，一起慢慢活過100歲！

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