春季菠蘿酸甜爽口莫貪吃,謹防寶寶過敏
夏日炎炎,是不是都很喜歡大紅西瓜?還有那酸酸甜甜的菠蘿呢?對吧對吧,一提起來就是流口水的事情了,來一塊真舒服啊~~街頭巷尾早已經是菠蘿的世界,走過路過都是菠蘿的蜜香味,忍不住了,買一個。
回到家後峰爸,洗洗切塊,撒鹽泡半個小時,然後才開始吃了,可是峰仔吃了一塊後大哭一場,怎麼回事呢?
峰仔以前就是有過敏史,本來吃東西就是很小心的,這次吃菠蘿難道又過敏了嗎?
他伸出來舌頭,大哭,不停的說,媽媽好痛,好痛啊!
我緊張的看看舌頭,有點紅,只能讓他不停的漱口,然而並沒有什麼用。喝水,淡鹽水漱口,他還是不停的哭,吐出來舌頭說痛,我卻無計可施,來回折騰了半小時才不哭了。
偶爾吃起來嘴巴會麻,但是我並不清楚還會出現過敏的情況,好在峰仔除了舌頭疼痛半小時以後並沒有其他癥狀了,可是問題還是沒有解決,這是怎麼回事呢?
查了資料,原來菠蘿里含有菠蘿蛋白酶,這是一種蛋白質水解酶,具有消化蛋白質的作用。這種酶可使胃腸黏膜的通透性增加,胃腸內大分子異體蛋白質得以滲入血流,加以機體感受性差異,導致機體過敏反應。正常情況下菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞了,但是少數過敏性體質的人會對這種酶有過敏反應。吃後15~60分鐘左右出現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴重的還會發生呼吸困難及休克。所謂菠蘿過敏就是指此而言。
太可怕了。還好峰仔沒什麼大問題,以後可不能亂吃了,顯然鹽水泡過之後並沒有破壞蛋白酶,因此對於過敏的寶寶還是非常危險的。
那麼想吃菠蘿又怕過敏怎麼辦呢?
將菠蘿去皮後,切成片或塊,放在開水裡煮一下再吃。因為菠蘿里的蛋白酶在45℃-50℃就開始變性失去作用,至100℃,90%以上都被破壞了。或者使用熱水(要燒開的熱水哦)直接泡 5 分鐘左右,讓菠蘿完全浸透,這樣也能把菠蘿蛋白酶「除掉」哦。
我想了一下,最後應該是加鹽的熱水泡五分鐘,應該就差不多了。還可以加工一下菠蘿,做一下菠蘿飯,菠蘿鴨,菠蘿湯水也是非常不錯的主意~~
其實,還有一些水果也易引起過敏,特別是熱帶水果,如芒果、香蕉、楊桃、獼猴桃等,引起過敏的物質各有不同,像芒果是致敏性蛋白、醛酸,有些則可能是殘留的生長激素、催熟劑、保鮮劑等。在這裡也特別提醒,易過敏的寶寶慎吃,添加輔食的寶寶盡量少吃,先觀察是否過敏,小心為上!加熱為主!
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