蜂蜜養生不當，補藥或成「毒藥」

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蜂蜜是我們日常生活中再熟悉不過的養生補品了。其除了能排毒養顏、滋陰補虛，現代醫學也已經證明蜂蜜內服有益於心、肝、脾、腎、肺、腸等器官，外用還可以治療燙傷、凍傷以及滋潤皮膚。然而，上海中醫藥大學中藥教研室朱國福教授卻指出，即使是蜂蜜這種「補益上品」，仍有所忌，如果盲目食用，補藥甚至可能成了「毒藥」。

富含多種營養，濡養五臟六腑

蜂蜜主要是由蜜蜂從植物花朵中採集花蜜回巢辛勤釀造而成，其色香味質因採集的花卉、季節以及地區不同而各具特色。蜂蜜含有60 多種人體所需的無機物和有機物、葡萄糖、果糖、蛋白質以及18 種氨基酸。「目前，蜂蜜在臨床中的應用非常廣泛。」據朱國福介紹，臨床上，蜂蜜一般用來治療便秘、胃十二指腸潰瘍等胃腸道疾病；保護肝臟，促進肝細胞再生；消炎潤肺、止咳去痰；增強和改善心肌功能；調節神經系統功能紊亂；長期服用還可以預防腎結石、尿路結石等。

現代醫學認為，蜂蜜主要是糖的過飽和水溶液。分析稱，蜂蜜的主要成分是糖，占蜂蜜的75%以上，還包括16%-25%的水，剩下不到1%的成分包括蛋白質、氨基酸、維生素、有機酸、微量元素、酶等成分。從營養成分組成來看，蜂蜜是高熱量食品。也有研究指出，蜂蜜的作用和安慰劑差不多。

品種屬性各異蜂蜜藥效不同

「不同品種的蜂蜜，其藥效也不盡相同。」朱國福介紹說，比如屬性清涼的槐花蜜，具有祛濕利尿、涼血止血之功效，能保持毛細血管正常的抵抗能力，有舒張血管、改善血液循環、防止血管硬化、降低血脂血壓等作用，臨床多用於預防中風。同時，其亦有清熱補中、解毒潤燥之功效。較適用於慢性病患者及心血管病人的保健食用，尤其適合老年人。「常服槐花蜜能改善人的情緒，達到寧心安神效果。中年失眠者在臨睡前服用槐花蜜能降低中樞神經的興奮性，起到催眠的作用，還可以避免服用催眠藥物的成癮性。此外，槐花蜜中還含有刺槐甙和揮髮油，可抗菌、防腐和止咳；能清熱解毒、祛皺消斑、養顏正氣、解郁通絡。」

此外，屬性甘平的棗花蜜則具有護脾養胃、潤肺補虛、和陰陽、調營衛的功效，長於補血，是調製中藥的上等蜂蜜；屬性甘溫的椴樹蜜有降低中樞神經興奮性的作用，對維護腦細胞的正常功能有利；屬性甘涼的梨花蜜則有助於生津止渴、止咳化痰、潤肺清熱，能養陰潤燥、散結通腸、降火生津，宜用於痰喘氣急、痰熱悶躁的呼吸道病變患者；屬性平甘寒的蕎麥花蜜能降氣寬腸、清熱解毒。因蕎麥花蜜中含有蘆丁，故還有軟化血管、增強血管壁彈性的功效。臨床上多用蕎麥花蜜輔助治療高血壓症，並對預防腦溢血的發生有積極意義。

三類人群不宜食用蜂蜜

任何事物都有兩面性，即使是作為「養生上品」的蜂蜜也不例外。朱國福指出，蜂蜜絕非「大眾」養生品，目前醫學上就已經證明有三大類人群不宜食用蜂蜜:

■未滿一周歲的嬰兒忌食蜂蜜

蜂蜜營養豐富，是飲食佳品。所以許多新媽媽們會在餵養寶寶的輔食中加些蜂蜜來調節口味、增加營養價值。不過專家卻指出，1 歲以內嬰幼兒其實並不適合食用蜂蜜。「蜂蜜在釀造、運輸過程中，很容易受到肉毒桿菌的污染。因為蜜蜂在採取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱。而肉毒桿菌芽孢的適應能力很強，在100 攝氏度的高溫下仍然可以存活。但相對的，嬰兒的胃腸功能卻很弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小於6 個月的嬰兒。因此肉毒桿菌就容易在腸道中繁殖併產生毒素，從而引起中毒。」朱國福說，嬰兒的蜂蜜中毒癥狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8 至36 小時內，癥狀常包括便秘、疲倦、食慾減退。「雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫生還是會建議在孩子滿1 歲以前，父母盡量不要給他食用蜂蜜或蜂蜜製品。」

此外，專家還特別提醒，1 歲以上的嬰幼兒食用蜂蜜時也要慎重，食用的量與大人相比要適當減少。

■糖尿病人忌食蜂蜜

據悉，每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖含量約為35 克，果糖40 克左右，蔗糖約2 克，糊精約1 克。由於葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

■肝硬化患者忌食蜂蜜

一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔。但是專家提醒說，肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，因為蜂蜜會加重肝臟的纖維化。

水溫低於40 攝氏度每天20 克為宜

服用過中藥的人都清楚，服藥的時間和服藥量都很有講究。而蜂蜜無論作為中藥還是養生保健品，其食用技巧同樣值得我們關心。朱國福解釋說:「食用蜂蜜時應該要注意，水溫低於40 攝氏度或更低為宜，切忌高溫加熱或用沸水沖飲。」這是由於蜂蜜含有豐富的酶和維生素等營養成分，而遇熱之後，這些營養物質則會被不同程度地破壞，酶也會失去活性，那食用效果也就大打折扣了。

朱國福也表示蜂蜜不宜多服，正常情況下每天1-2 勺即可。另外，應選擇非金屬容器儲存蜂蜜，因為蜂蜜是弱酸性物質，能與金屬發生氧化作用。「蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬於單糖，一次進食過多，就會導致血糖升高。目前沒有一個標準的說法，但正常情況下成人每天1-2 匙約20克左右為宜。」

那麼一天當中何時食用蜂蜜最為適宜呢?對此，專家建議，最好是在下午三四點的時候，這時候距離中飯午休已經有兩三個小時，距離晚餐也有兩三個小時，正是能量消耗最大、人體最疲勞的時候。所以，在下午工作感到疲勞之際，不妨起來沖一杯溫熱的蜂蜜水，既讓混沌的大腦在芬芳氣味中有所清醒，還能夠補充一些糖分和能量，為接下來的工作和生活提供活力。

與感冒藥相衝，食用隔開5 小時

感冒了多半會咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，於是很多人感冒時會想到喝蜂蜜來緩解咳嗽癥狀。但朱國福對此卻不認同。「用蜂蜜送服感冒藥是不科學、不可取的做法。從中醫角度來說，蜂蜜主要通過潤肺來達到止咳作用，而感冒引起的咳嗽多因外感所致，不宜滋補。所以，感冒藥應該用溫開水送服，如果兒童怕藥物有苦味，可用白糖替代蜂蜜沖水送服。」

朱國福說，蜂蜜確實具有潤肺止咳的作用，適用於肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰，或痰少而黏，或乾咳無痰，也的確可以用蜂蜜沖茶喝。不過，蜂蜜中含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素，以及鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有益人體健康的微量元素，還含有果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶、消化酶等物質。其中酶類最有可能和感冒藥當中的成分發生化學反應，從而影響藥效。「很多感冒藥，如泰諾、快克等都含有解熱鎮痛葯對乙醯氨基酚，它遇到蜂蜜就會形成一種複合物，影響機體的吸收速率，從而減弱退燒作用。另外，凡是含蜂蜜的中成藥，如止咳糖漿、川貝枇杷膏等也都不宜和感冒藥同服。」

專家還建議，食用蜂蜜應與服用感冒藥錯開至少4-6 個小時。因為蜂蜜呈酸性，pH 值約為3.9，蜂蜜中除含有極少量的氨基酸外，還含有有機酸和無機酸。蜂蜜會使得對乙醯氨基發生水解反應，生成醋酸跟氨基酚。其中醋酸又可以跟蜂蜜中的各種礦物質發生反應，而醋酸跟各類礦物質發生反應絕大部分是沉澱的，所以更加導致其中的不可逆性，從而會導致感冒藥失效。

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