婺源綠茶、被世界遺忘的好茶

上饒婺源盛產綠茶。婺源綠茶具有「顏色碧而天然，口味香而濃郁，水葉清而潤厚」的特點，曾長久享譽歐、美、日和東歐諸國。

如果說，陸羽的《茶經》只是記載婺源綠茶的一個引子，那麼，威廉·烏克斯在《茶葉全書》中對婺源綠茶就有了很高的評價：「婺源茶不獨為路茶之上品，且為中國綠茶品質之最優者。」

婺源位於上饒山區，懷玉山脈和黃山山脈環抱，地勢高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年雲霧繚繞，最適宜栽培茶樹。這裡"綠叢遍山野，戶戶有香茶"，是中國著名的綠茶產區。

歷史：

婺源綠茶歷史悠久，唐載《茶經》、宋稱絕品、明清入貢，近代更是暢銷世界。

唐代，陸羽所著《茶經》中，有歙州（當時婺源屬歙州）茶「生婺源山谷」的記載；唐大中十年，朝廷膳夫楊華撰《膳夫經手錄》中記載：「婺源方茶，置制精好，不雜木葉，自梁、宋、燕、並間，人皆尚之」；南唐都置制使劉津撰《婺源諸縣都不得置制新城記》中，稱「婺源茶貨實多」。宋代，婺源產制的茶葉已出類拔萃，《宋史·食貨》中對茶葉有「毗陵之陽羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍、雙井，皆絕品也」的記載。

明代，婺源茶葉受到朝廷讚賞，被列為貢品。至清乾隆間，婺源茶葉被列為中國外貿出口的主要物資之一，並開始精製外銷，獲得了國際茶界的讚譽。

我國綠茶銷往世界，婺源做了無名英雄。在所有銷往世界的婺源綠茶名稱中，均填寫為「中國綠茶」。

名品：

No.1 天香雲翠茶

因茶園大都座落在植被繁茂、土壤肥沃、溪澗縱橫、終年雲霧繚繞的山區，生態環境優越，且又採用傳統的管理方式，以施農家肥為主，鋪蓋青草，茶樹生長健壯，病蟲害受天敵和環境制約，從未使用或很少使用農藥，茶葉潔凈、無污染，具有"天然香、色翠綠"的品質特聲，故取茶名"天香雲翠"。

No.2 婺源仙枝

仙枝茶因其特有的清香味成為最受歡迎的婺源綠茶之一，主要產自婺源靈岩國家森林公園一帶高山區，製作精細，成品條索緊細，白毫顯露，清香持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩綠勻亮。

No.3 婺源雀舌

婺源雀舌，精選早春兩芽嫩葉精製而成。風韻獨具，品質優異，外形扁圓如禽鳥之舌，緊結重實，色澤綠亮，油潤顯毫，香氣醉人，爽清雅緻，翠澈明麗，如初放春葉。干茶（成品茶），落杯叮噹有聲，沸水沖茶緩舒緩展，頗具好評。

No.4 靈岩劍峰

靈岩劍峰，產自婺源北部靈岩國家森林公園高山區。外形似寶劍，與龍井相近。該茶選料考究，湯青香高。

No.5 婺源茗眉

婺源茗眉，以上好婺源大葉種的鮮葉為原料，鮮葉採摘標準為一芽一葉初展、采白毫顯露、芽葉肥壯、大小一致、嫩度一致的芽葉。加工工藝細緻，分鮮葉攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復烘六道工序。成茶品質具有外形彎曲似眉、翠綠緊結、銀毫披露，內質香高、鮮濃持久，滋味鮮爽甘醇等特點。

No.6 婺源毛尖

婺源毛尖，以婺源高山早春茶芽為原料精製而成。其外形細嫩，芽肥壯，勻齊，有鋒毫；葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮；水色清澈，杏黃、明亮，味醇厚、回甘；葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。成茶外形細嫩扁曲，多毫有峰，色澤油潤光滑；沖泡杯中霧氣輕繞頂，滋味醇甜，鮮香持久。

婺源茶道：

婺源鄉村，家家種茶，人人飲茶。村民們不僅採藥耕作要帶上茶筒，而且村間道路還設有茶亭。家裡待客，常用茶壺泡茶分飲。茶重內質，情貴真誠，鄉土氣息，純樸親切。

1、清宮茶

投茶之前，先用熱水將瓷壺和湯甌盪洗一遍，再沖泡注水，這種泡法叫「壺泡法」，就是將茶泡在壺裡，然後再分飲。茶泡好後，一般要等三分鐘，這樣茶的香氣和汁味才能充分溢出。

2、農家茶

農家茶的茶具是一種青花小碗，婺源叫湯甌，在鄉村，一般用來飲茶，既簡樸，又方便。泡飲所用的茶品是AA級綠色食品——婺綠茶特級。

分茶時，八個湯甌，依次點灑，均勻布水。然後，從最後一個開始，倒過來點灑一遍。這樣，茶湯才能前後一色，濃淡相宜，人們雅稱為「韓信點兵」。

3、新娘茶

婺源人的生活中，無處不體現茶文化現象，新娘茶，作為古俗，可謂代代相襲，流傳不衰。當地風俗，新娘在拜堂後的第二天第一件事，就是親手泡製香茶敬獻公婆及男家親眷。

新娘敬茶講究規矩，有序重禮。敬的第一杯茶，當然是上方的公婆，按照婺源的民俗，當新娘向公婆敬茶時，公婆要遞上「紅包」。新娘敬好公婆之後，再按下左、下右，左上、左下，右上、右下的順序相繼敬茶。如果客人分列而席，那自然也是先左後右，先上後下了。這種重禮之風，婺源民間至今還保留著。

4、文仕茶

婺源，歷史上屬新安文化，儒雅風流，書齋庭院，竹塢流星，泥爐鄣炭，瓦罐竹勺，茶重形質，水選名泉。追求的是湯清、氣清、心清、境雅、器雅、人雅的境界，堪稱為中國儒家茶之代表。

婺源好山好水好茶，若您有機會到婺源，一定不要忘記買上一點婺源綠茶，品一品婺源山水的味道。