一碗日本拉麵的成本是多少?店家最喜歡客人點成本9元賣100元的豆芽菜……
拉麵是日本的國民美食,但是大家知道一碗拉麵的成本究竟多少錢嗎?
日本拉麵市場規模一年高達5600億元,可見拉麵市場規模有多麼龐大,其中不乏一些做大做強的連鎖企業,日本拉麵連鎖店「一風堂」最近就上市了。
最近有位日本拉麵店前店長,接受了日本電視台的採訪,爆出了拉麵麵條、湯底、加料的所有食材成本。
這位就是前拉麵店長西村政司,他首先從「均一價100日圓」的各式加料成本開始說起……
筍乾,成本8日元
四片海苔,成本13日元
雞蛋,成本18圓
叉燒,成本20圓
豆芽菜,成本9日元
蔥,成本20日元
玉米,成本20日元
然後在這些加料當中,店家最喜歡客人點豆芽菜……因為「看上去很多,成本又便宜!」
至於面的成本……一球面45日元,豚骨拉麵用的粗面一球52日元!反正面的成本是50日元左右。
最後則是湯的成本……清湯大約70日元。
豬骨頭大約210到220日元,能煮一大鍋。
所以全部計算下來……豚骨拉麵的食材成本約是售價的40%!
(′?ω?)咋一看確實感覺開一家拉麵店是挺賺錢的,但是如果攤上人工和店面成本,就賺的沒這麼多了,再加上生意不太好的話,則……所以外行看熱鬧,內行看門道啊。
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