健脾又補腎的魚類補品——鱸魚

鱸魚又稱花鱸、鱸子魚，性平，味甘，具有補肝腎、益脾胃、止咳化痰的功效。它既能補脾胃，又可補肝腎、益筋骨，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚營養豐富，不僅含有豐富的易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等，而且還富含DHA，很適合用來補腦。

食用方法

鱸魚在宰殺1.5小時左右，魚肉的口味最好。如果剛殺的魚馬上就蒸，魚肉會發硬。蒸魚的火候、時間一定要掌握好，不要蒸過頭而使魚肉變老，如魚眼球已突出，表明魚已熟。

食用提醒

鱸魚忌與牛羊油、乳酪和中藥荊芥同食。鱸魚不要高溫油炸，因為這會大大破壞其所含的DHA。

健牌補腎方：

糖醋鱸魚

準備鱸魚1條，麵粉、番茄醬、薑末、水定粉、鹽、白糖、白醋、料酒、油各適量。鱸魚去魚鱗，剖腹去腸流凈，在流凈的鱸魚身上劃幾刀，然後用鹽、料酒和薑末腌制15分鐘；將麵粉和水澱粉塗抹在腌制好的魚身上；把鱸魚放入油鍋中以小火煎炸，炸至表裡皆熟後盛盤；鍋中放入白糖、番茄醬、自醋熬成醬汁澆在魚身上即可。

清蒸鱸魚

準備活鱸魚1條，料酒、豉油、蔥段、薑絲、鹽、香菜末各適量。鱸魚宰殺去內臟後洗乾淨，將魚瀝干，剞一字花刀，用鹽均勻地抹在魚身上；盤中先橫放蔥段四五根，再把魚放在蔥段上，在魚身上放薑絲和蔥段少許，加適量料酒；蒸鍋中水燒開後，將魚盤放入蒸籠，用大火蒸8分鐘；鱸魚出鍋後，倒掉盤中的湯汁，揀去蔥段、薑絲不用，將香菜末撒在魚身上，澆上適量豉油即成。