入夏病菌肆虐！13種食品易滋生病菌，引發中毒

引導語：蔬菜、沙拉、肉類……我們身邊常見的各種食品，都有可能成為「健康殺手」，引發中毒和感染。所以，熱愛美食的你，一定學會火眼金睛地識別身邊食品的健康陷阱。下面，小編為你揭秘最常見的那些有毒「健康食品」。

1、顏色太淺的綠葉菜

大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

2、有異味的蔬菜

不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

3、有裂心的蘿蔔

有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

4、會長大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天又「長」大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

5、豆芽

培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持濕潤--這恰恰是細菌繁殖的最佳環境。

人們食用豆芽後生病的情況經常出現，即使你在自己家裡種豆芽，也不能高枕無憂--不管你有多小心，大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。沖洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。

6、包裝好的綠葉蔬菜

包括萵苣和菠菜在內的綠葉菜，一直是近年來幾種疾病肆虐的「罪魁禍首」。像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌，會通過多種途徑污染蔬菜，比如帶菌動物的糞便污染了土壤和水源，或是採摘和包裝過程中接觸到病菌。

　專家提醒，包裝過的蔬菜反倒更容易受污染，如果你想降低風險，那就選擇整棵的新鮮蔬菜，而不是包裝過的那種。。如果買捲心菜，最好將外面的葉子剝掉，因為那裡更容易被污染。去掉外層葉子後，要洗洗手再去處理其他部分。但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜，里外葉子被污染的幾率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。

7、半生牛肉餡

吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險，因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產過程沒有一絲漏洞，還是存在帶菌的可能。最保險的方法是選擇經滅菌消毒的牛肉製品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全，因為它的加工程序更多，更容易被細菌污染。

140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫，這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡裡面呈褐色而不是粉色。

8、太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟，這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

9、隨意採摘的野菜

不要隨意採摘、購買、食用野菜。有些野菜即使無毒，多吃對人體的健康也有損害。如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等含有可導致過敏的物質，吃後易使人經日光照射誘發日光性皮炎。

另外，工業廢水、化肥農藥在土壤中易污染野菜，更加不利於人體健康。

10、壽司

　壽司的最大問題是寄生蟲--絛蟲、扁形蟲和蛔蟲，像生魚中就很可能含有這些寄生蟲。要想吃得放心，最好去正規的日式餐廳，那裡的廚師不但懂得如何挑選最好的魚，還知道什麼樣的魚肉可能有寄生蟲，並在製作壽司的過程中把它們去掉。雖然不能保證生魚百分百安全，但是，吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。

魚至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鐘，這樣可殺寄生蟲。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法，是吃用冷凍魚做成的壽司。生魚在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。

11、生雞肉

生雞肉是「聲名狼藉」的沙門氏菌和彎曲桿菌攜帶者。最大的風險因素不是吃雞肉，只要把雞做熟，在切開它時不會有粉色的部分就行，而是在做雞肉時，其他食物交叉感染。

專家提醒，處理生雞肉時要特別小心。切過雞肉後要立即洗乾淨刀、菜板、灶台和你的手，避免雞肉中的細菌傳播到其他食品上。你將雞肉放到烤架上後，要把用過的盤子洗凈，或是換個。

12、沙拉醬

沙拉醬在存放不當的情況下容易變質，但是由於沙拉醬的獨特氣味和微酸的口感，很多人都無法察覺到它已經壞了。

解決辦法：密封並將沙拉醬放在冰箱里冷藏，不要吃過了保質期的沙拉醬。如果自己在家做沙拉醬，一定要確保所有原料新鮮且沒被污染，製作器皿也要乾淨。

13、未經高溫消毒的乳酪

市面上大部分牛奶都經過了巴氏滅菌處理。大多數人都知道，應該喝經過高溫滅菌的牛奶。但你想過嗎，也許你吃的乳酪並沒有經過這樣的處理。很多軟乳酪都是未經高溫殺菌的。雖然有機構稱未經高溫殺菌的乳酪至少能保存60天，但它們還是存在致病的危險。因此，建議孕婦、兒童、老人和免疫力較差的人不要食用這類乳酪。

專家建議，最好在購買前看清乳酪包裝上的說明，一般在成分表裡都會註明乳酪使用的是經巴氏殺菌處理的牛奶，還是未經處理的牛奶。雖然軟乳酪味道更好，但在食用時還得給你提個醒：你是在拿健康冒險。

編後語：在溫暖的天氣下，細菌，無論是在食物裡面還是在空氣中，都會生長得很快。所以要注重日常生活飲食健康，13種食品易滋生病菌，大家一定要注意！

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